公共文化服务平台

李侠: 作品数：31 被引量：227H指数：8; 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划吉林省科技发展计划基金吉林省重大科技攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>

合作作者

超声波对双酶水解玉米蛋白的影响被引量：6: 2010年; 试验对超声场下双酶水解玉米蛋白的酶解反应条件进行了研究,并与恒温水浴条件下玉米蛋白的水解度进行了对照。单因素试验及正交试验结果表明,中性蛋白酶与木瓜蛋白酶按一定比例复合水解的水解度比单独采用其中的一种有所提高:超声功率为1 000 W,超声时间与间歇时间比为2 s∶30 s,底物浓度3%,总酶浓度(中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的酶浓度比为2∶1)5%,pH 7.5的条件下,玉米蛋白的水解度可达58.73%。; 李慧金仁哲刘振春段绪李侠; 关键词：超声波玉米蛋白水解度

鹅肥肝中脂肪酸沉积规律研究被引量：8: 2010年; 以朗德鹅肥肝在填饲过程中脂肪酸沉积规律为对象,研究不同填饲周期饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸沉积的规律性。结果表明:鹅肥肝在填饲前、填饲1周、填饲2周、填饲3周、填饲4周的总脂肪含量分别为4.70%、15.42%、24.19%、50.35%、81.40%,除填饲1、2两周之间差异不显著外其他组间差异显著(P<0.05);饱和脂肪酸占总脂的比例分别为1.96%、2.08%、3.82%、8.20%、14.78%,饲喂1～4周间差异显著(P<0.05);不饱和脂肪酸占总脂的比例分别为20.17%、33.47%、34.29%、45.33%、75.63%,除第1周与第2周间无显著性差异外,其他组间差异显著(P<0.05),说明填饲后期不饱和脂肪酸水平显著增加。; 刘振春段绪李慧李侠吴伟; 关键词：鹅肥肝脂肪酸含量

戊糖片球菌PP04调节高脂饮食诱导脂代谢紊乱机制: 从东北酸菜中分离筛选出一株具有良好胃肠道耐受性并且能在肠道中稳定定植的戊糖片球菌PP04(Pediococcus pentosaceusPP04)。为了研究PP04对高脂饮食诱导脂质代谢紊乱的作用,将C57BL/6N小鼠...; 王宇邢馨月张悦范羽玲张楠李侠王秀娟王玉华刘景圣; 关键词：脂代谢 NF-ΚB信号通路肠道菌群

大豆、荞麦多肽复合营养饮料的研制被引量：2: 2011年; 以荞麦、大豆分离蛋白为主要原料,采用酶解工艺将碱法浸提得到的复合蛋白水解为多肽液进行复合营养饮料的调配。研究结果表明:荞麦蛋白提取工艺参数为固液比1∶9,pH 10,浸提时间1 h,以碱性蛋白酶的水解能力最强,荞麦蛋白浸提得率可达到32.28%。采用四因素三水平的正交试验确定出饮料的最佳配方:荞麦多肽1.75%,大豆多肽1.0%,酸味剂0.35%,甜味剂8%。; 李侠金仁哲刘振春李倩张利宽; 关键词：大豆多肽碱性蛋白酶营养饮料

超声波辅助提取蒲公英中生物碱的工艺研究被引量：8: 2013年; 利用超声波辅助提取法提取蒲公英中的生物碱。在单因素试验的基础上,通过正交试验对超声波辅助提取蒲公英中生物碱工艺进行优化,得到最佳的提取工艺为物料粒度0.150 mm(100目),乙醇体积分数80%,料液比1∶12,提取时间5 min。在此条件下,蒲公英生物碱的得率达0.234%。; 李侠牛秋云冯建国刘振春; 关键词：蒲公英生物碱超声波

AB-8大孔树脂纯化绿豆皮黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化能力比较被引量：36: 2018年; 采用AB-8大孔树脂初步分离纯化绿豆皮黄酮。分别对上样条件和洗脱条件进行优化,考察上样液质量浓度、上样液pH值、上样流速、以及洗脱剂体积分数、洗脱剂用量、洗脱流速对吸附解吸性能的影响,最终确定AB-8大孔树脂的分离纯化绿豆皮黄酮工艺为上样液质量浓度1.5 mg/m L、上样液pH 5.0、上样流速1.0 m L/min;洗脱液乙醇体积分数70%、洗脱剂用量225 m L、洗脱流速2.0 m L/min,在此条件下分离纯化,绿豆皮黄酮纯度由27.95%提高到62.38%。经紫外-可见光谱扫描,出现黄酮类化合物特征峰带,经红外光谱扫描,光谱具备黄酮类物质特征官能团,验证了黄酮类物质的存在;利用扫描电镜对纯化前后黄酮类物质进行微观分析,得出被包裹的片状和粉粒状颗粒大部分被释放出来,这可能是导致纯化后黄酮类化合物纯度增高的原因。纯化后的绿豆皮黄酮与粗提物相比具有较高的抗氧化能力。; 李侠臧学丽徐祎博王大为; 关键词：分离纯化黄酮抗氧化

壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜的制备、性能及结构表征被引量：11: 2017年; 以壳聚糖为成膜基质,添加具有抗氧化和抑菌作用的植物甾醇,采用流延法制备壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜,旨在赋予壳聚糖膜抗氧化活性及提高其抑菌性。当甾醇添加量分别为壳聚糖质量的0%~12%时,随着添加比例的增加,复合膜的拉伸强度和断裂伸长率逐渐下降,溶解度和溶胀度逐渐增加,水蒸气透过系数显著降低,对超氧阴离子自由基(O_2^-·)及羟自由基(·OH)的清除率显著提高,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌性能明显增强;采用红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射和热重分析表征了复合膜的相容性。结果表明:甾醇添加量为9%的壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜各项性能指标良好,且壳聚糖与甾醇分子之间形成了分子间氢键,有较强的相互作用,整个共混体系的相容性良好。; 陈红李彩云李侠李玉扩邬欣蕾王大为; 关键词：壳聚糖植物甾醇可食性复合膜

乳清浓缩蛋白/茁霉多糖凝胶作为微胶囊壁材提高虾青素的稳定性和生物可及性: 虾青素(AST)具有抗氧化、抗肿瘤和抗炎等多种生物活性,但水溶性差和生物可及性低等问题极大的限制了其在食品工业中的应用发展。本研究采用加热形成的乳清浓缩蛋白(WPC)/茁霉多糖(PUL)凝胶作为微胶囊壁材,通过冷冻干燥技...; 刘衍恺李侠孙海月张晶蔡春雨徐娜冯嘉乐南博王玉华刘景圣; 关键词：虾青素乳清浓缩蛋白茁霉多糖微胶囊相互作用

大豆膳食纤维分离提取的研究被引量：4: 2010年; 传统大豆与现代大豆加工过程中的副产物—豆渣占原料量的30%以上。膳食纤维对提高人民健康水平是十分有益的。豆渣中含有丰富的—膳食纤维,开发利用豆渣已成为大豆深加工技术的重要组成部分。本文主要对大豆膳食纤维的分离提取进行初步研究。; 刘振春李侠王朝辉赵玮陈红; 关键词：大豆膳食纤维功能化 MSF

超声波辅助提取北五味子黄酮类化合物的研究被引量：5: 2010年; 探讨北五味子黄酮类化合物的提取方法。以北五味子为原料,研究不同溶剂结合超声波辅助提取北五味子中黄酮类化合物的工艺条件,通过单因素试验及正交试验,结果表明,最佳提取条件为:提取剂乙醇浓度60%、温度60℃、时间30min、料液比1:40。; 马娜郭宏旭李侠刘振春; 关键词：北五味子黄酮类化合物超声波