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肖旭华

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇胶凝剂
  • 1篇葛粉
  • 1篇果糕

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇麻成金
  • 1篇黄群
  • 1篇关郁芳
  • 1篇王敬敬
  • 1篇肖旭华
  • 1篇任曦竹

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
葛粉果糕的研制被引量：9
2010年
以葛粉、蔗糖为主要原料生产果糕,通过正交实验优化葛根果糕生产配方及工艺条件。结果表明:以琼脂+黄原胶+卡拉胶(质量比1:1:2)为胶凝剂,优化配方为:葛粉20g,胶凝剂1.8g,柠檬酸0.40g,蔗糖35g。35℃干燥16h～18h,产品浅黄、饱满而富有弹性、风味独特。
关郁芳麻成金黄群肖旭华任曦竹王敬敬
关键词：葛粉果糕胶凝剂
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