张楠
- 作品数：2 被引量：31H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果酒超滤澄清工艺的响应面法优化被引量：31
- 2014年
- 为了改善苹果酒的澄清度和稳定性,采用超滤技术进行澄清。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应曲面法对影响苹果酒超滤的关键因素操作压力、温度和进料流速进行优化探讨。结果表明:3个因素对苹果酒澄清的影响大小依次为温度、操作压力、流速;澄清苹果酒最佳工艺条件为压力0.7 MPa,温度24℃,进料流速5.6 mL/min。超滤处理后,苹果酒的透光率为98.72%,膜通量为14.38 L/(m2·h),原酒的固有滋味和品质得到了较好保留。
- 王周利伍小红岳田利张楠郭彩霞袁亚宏
- 关键词：苹果酒超滤膜响应面
- 反渗透法应用于苹果酒脱醇的工艺研究
- 2013年
- 【目的】研究苹果酒反渗透法脱醇的工艺条件,以得到能最大限度保留营养物质和香气成分的无醇苹果酒。【方法】采用反渗透法对苹果酒进行脱醇处理,分析压力、温度和进料流速对乙醇通量和浸出物通量的影响以及反渗透法脱醇后苹果酒品质的变化。【结果】用反渗透法对苹果酒脱醇的最佳工艺参数为压力3.0 MPa、流速5.92mL/min、温度15℃。在此条件下,乙醇通量为84.41L/(m2.h),苹果酒的酒精度从9.15°降到0.56°。【结论】用反渗透法对苹果酒进行脱醇效果明显,且对苹果酒其他理化指标影响不大。
- 张楠岳田利郭彩霞袁亚宏
- 关键词：苹果酒反渗透法脱醇
