您的位置： 专家智库 > >

魏丹

作品数：8 被引量：35H指数：3
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家高技术研究发展计划重庆市科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 3篇一般工业技术

主题

  • 3篇香菇
  • 3篇保鲜
  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉基
  • 2篇双孢蘑菇
  • 2篇皮渣
  • 2篇气调
  • 2篇气调包装
  • 2篇贮藏
  • 2篇微孔
  • 2篇微孔膜
  • 2篇蘑菇
  • 2篇发泡
  • 2篇发泡材料
  • 2篇复合发泡
  • 2篇复合发泡材料
  • 2篇柑橘
  • 2篇柑橘皮
  • 2篇柑橘皮渣
  • 1篇生鲜

机构

  • 8篇西南大学

作者

  • 8篇魏丹
  • 6篇张敏
  • 4篇赵东方
  • 2篇应丽莎
  • 2篇李云云
  • 2篇张敏
  • 1篇李婧
  • 1篇周晓庆
  • 1篇赵春霞
  • 1篇胡蓉
  • 1篇冯丽萍
  • 1篇付海姣

传媒

  • 6篇包装工程
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2012
共 8 条 记 录，以下是 1-8
全选 清除 导出
排序方式：
氩气气调包装对鲜切香菇品质的影响被引量：6
2013年
采用氩气对鲜切香菇进行气调包装,通过测定贮藏中鲜切香菇的呼吸强度、质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、白度等指标,研究不同体积分数的氩气对鲜切香菇品质的影响。结果表明,在温度为4℃,相对湿度为90%的环境下,90%高体积分数氩气能轻微抑制其呼吸强度并维持可溶性固形物含量;氩气能维持较高的硬度和白度,且氩气体积分数越高,效果越好;氩气对鲜切香菇质量损失率的影响并不显著。
赵春霞胡蓉魏丹张敏
关键词：氩气气调包装保鲜
柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料的纳米改性研究被引量：1
2015年
目的在柑橘皮渣/淀粉基复合材料中添加纳米材料,对其进行纳米改性研究。方法分别将质量分数为1%,3%,5%,7%等4种纳米蒙脱土添加到柑橘皮渣/淀粉复合材料中,采用双螺杆挤出制备复合发泡材料,并检测复合发泡材料的膨胀率、表观密度、压缩强度、吸湿性能、微观结构和红外光谱。结果添加质量分数为1%和3%的纳米蒙脱土,均能显著增强复合发泡材料的压缩强度,且添加质量分数为3%的纳米蒙脱土,能使复合发泡材料具有最大膨胀率、最低表观密度和丰富的泡孔结构,而添加质量分数为5%和7%的纳米蒙脱土,并不利于复合发泡材料的挤出成型。结论添加适量的纳米材料可以提高柑橘皮渣/淀粉基复合材料的发泡效果,增强力学性能。
魏丹赵东方张敏
关键词：蒙脱土纳米改性柑橘皮渣淀粉发泡材料
迷迭香与大豆分离蛋白涂膜对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果被引量：3
2013年
通过在大豆分离蛋白中掺杂不同质量浓度迷迭香对生鲜猪肉进行涂膜处理,比较了不同涂膜剂与迷迭香喷洒处理对高氧气调下猪肉颜色、正铁肌红蛋白含量、TBARS值、蛋白质羰基和硬度值的影响。结果表明纯蛋白涂膜有效延缓了猪肉TBARS值的形成,但无法抑制蛋白质羰基和正铁肌红蛋白的生成,而迷迭香与蛋白膜结合对猪肉表现出不同的抗氧化效果。sr250无法抑制猪肉颜色的褐变及脂类蛋白质的氧化,sr500,sr1000和sr2000对猪肉颜色、脂类、蛋白质等抗氧化效果均达到甚至超过了迷迭香直接喷洒处理的效果,总体而言,sr1000的抗氧化活性要好于sr500和sr2000。实验表明适当浓度迷迭香与大豆分离蛋白复合能显著增强两者对猪肉的抗氧化活性。
赵东方应丽莎应丽莎魏丹
关键词：迷迭香大豆分离蛋白抗氧化猪肉
柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料加工工艺优化被引量：3
2015年
目的利用响应面分析法对柑橘皮渣/淀粉基材料加工工艺进行优化。方法在单因素实验基础上选取试验因素与水平,设计响应面试验进行挤出工艺优化,通过考察成形材料的膨胀率、表观性能和压缩强度,筛选出具有较好发泡效果和一定压缩性能的材料成形工艺配方。结果甘油和水分含量对柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料的成形具有显著影响。柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料的最佳工艺优化参数为皮渣、甘油、水分质量分数分别为30%,30%,35%。在此参数条件下得到的材料其表观密度为0.942 g/cm3,膨胀率为287.82%,压缩强度为210.58 k Pa。结论利用响应面法分析并优化柑橘皮渣/淀粉基材料加工工艺的方法可行,获得的响应面模型可用于预测真实值。
李婧赵东方魏丹张敏
关键词：柑橘皮渣淀粉甘油水分响应面法
复合吸湿剂对高氧气调包装香菇品质的影响被引量：12
2012年
考察了5种吸湿剂(硅胶、CaCl2、山梨酸、活性炭和皂土)的吸湿能力,并筛选出了最佳复合方式。将复合吸湿剂以不同质量添加到香菇高氧气调包装中,探讨其对香菇贮藏期间质量损失率、呼吸强度、可溶性固形物含量、硬度和颜色的影响。结果表明,吸湿剂的使用会增加香菇质量损失率,但延缓了其可溶性固形物含量及硬度值的下降。其中采用5 g复合吸湿剂处理,降低了香菇的呼吸强度并明显推迟了其呼吸高峰,而5 g和10 g复合吸湿剂处理均能有效延缓香菇白度值的下降。
赵东方魏丹周晓庆应丽莎张敏
关键词：香菇保鲜
微孔膜包装对双孢蘑菇贮藏品质的影响被引量：3
2016年
分别在PE袋(20 cm×30 cm×40μm)上均匀穿刺0(CK),2,4,6,8个孔(Ф=0.3 mm),研究微孔膜对双孢蘑菇贮藏品质的影响。结果表明:在14 d的贮藏期内,各组微孔膜包装均能改善内部O2和CO2含量,有效降低双孢蘑菇呼吸强度和呼吸峰值,维持双孢蘑菇较好的品质指标,但微孔的存在会促进双孢蘑菇质量损失的增加。特别是4孔组能保持较低的呼吸强度,推迟呼吸高峰出现的时间,有效抑制硬度(P<0.05)、可溶性固形物(P<0.05)及抗坏血酸含量(P<0.05)的降低和多酚氧化酶活性(P<0.05)的增加,延缓菌盖颜色变深。
李云云魏丹张敏
关键词：双孢蘑菇微孔膜贮藏
微孔膜对双孢蘑菇物流升温后保鲜品质的影响被引量：5
2016年
目的研究生鲜双孢蘑菇从(3±1)℃的冷藏环境转移到(10±1)℃的物流或销售环境后,延缓由于温度升高导致的品质快速下降的方法。方法升温后分别在聚乙烯微孔袋(20 cm×30 cm×40μm,φ=0.3 mm,N=4)上均匀穿刺2,4,6个微孔,并与未穿刺的进行对照,测定保鲜过程中双孢蘑菇各指标变化。结果升温后增加微孔数量能明显改善包装内的气体含量,维持较好的感官品质、可溶性固形物和抗坏血酸含量(P<0.05),并且能有效抑制双孢蘑菇白度值的降低及相对电导率和多酚氧化酶活性的增加(P<0.05),但会促进其质量损失率的增加。结论双孢蘑菇在升温后增加微孔膜的微孔数量能更好地保持双孢蘑菇的品质,其中增加4个微孔数的综合保鲜效果最佳。
李云云魏丹张敏
关键词：微孔膜双孢蘑菇冷藏
不同压力条件对减压罐贮藏生鲜香菇品质的影响被引量：3
2014年
目的探讨在常温(20℃)下,不同压力条件对香菇减压贮藏效果的影响。方法以常压,(80±5),(55±5),(30±5)kPa等不同压力处理香菇,评定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物含量、硬度、相对电导率和多酚氧化酶(PPO)活性等。结果减压贮藏能抑制贮藏初期香菇的呼吸强度(P<0.05),并将香菇的呼吸高峰延迟至第8天;减压贮藏能减缓可溶性固形物含量的变化,减少硬度的下降,降低细胞膜的透性(P<0.05);减压贮藏压力越低,对香菇PPO活性的抑制作用越强(P<0.05),与其他处理组相比,(30±5)kPa处理组在第10天时PPO活性达到最低,为7.43 U。结论减压贮藏在一定程度上能导致香菇的失重率升高,其中(55±5)kPa减压贮藏压力下香菇的可溶性固形物含量、硬度、相对电导率等3个方面效果较佳。
冯丽萍付海姣魏丹张敏
关键词：香菇减压贮藏
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0