蒋晓菲
- 作品数：5 被引量：57H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程石油与天然气工程更多>>
- 大豆毛油的磷脂酶A脱胶技术研究
- 目前，国内植物油加工企业主要采用化学精炼的方法，化学精炼适应性广、效率高，但也具有不少缺点，十分突出的是能源消耗高、废弃物排放量大的问题。生物技术处理条件温和，操作温度低，能耗少，原料利用率高，符合节能减排要求，同时也极...
- 蒋晓菲金青哲王兴国
- 关键词：磷脂酶A脱胶油脂品质
- 大豆毛油的磷脂酶A脱胶技术研究
- 目前,国内植物油加工企业主要采用化学精炼的方法,化学精炼适应性广、效率高,但也具有不少缺点,十分突出的是能源消耗高、废弃物排放量大的问题。生物技术处理条件温和,操作温度低,能耗少,原料利用率高,符合节能减排要求,同时也极...
- 蒋晓菲金青哲王兴国
- 关键词：磷脂酶A脱胶油脂品质
- 文献传递
- 微藻油脂制取技术的研究进展被引量：20
- 2012年
- 现今石化燃料资源日益枯竭给全球经济发展带来危机,微藻作为生物质能源被认为是一种极具潜力的生物柴油原料,微藻油脂的制取是影响微藻生物柴油技术发展和成本的关键之一。对目前微藻油脂制取过程中藻种的选择、微藻细胞破壁方法以及微藻油脂提取技术方面的研究进展进行了综述。
- 蒋晓菲周红茹金青哲王兴国
- 关键词：微藻破壁油脂提取
- 菜籽毛油酸法脱胶工艺条件的优化被引量：12
- 2013年
- 研究酸种类、酸添加量、水添加量、酸处理温度、酸处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法对菜籽毛油酸法脱胶工艺进行优化。优化的工艺条件为:酸处理温度60℃,50%柠檬酸添加量0.22%(占油质量),水添加量3.34%(占油质量),酸处理时间24.78 min。在优化条件下,脱胶菜籽油磷含量为15.67 mg/kg,脱胶率达93.76%,与模型预测值14.70 mg/kg,脱胶率94.15%很接近。
- 蒋晓菲夏袁金青哲王兴国
- 关键词：菜籽油柠檬酸脱胶响应面法
- 5种精制食用油在煎炸薯条过程中的品质变化被引量：25
- 2014年
- 以大豆油、菜籽油、棕榈液油、棉籽油和煎炸调和油为研究对象,以薯条为煎炸原料,通过研究5种精制食用油在高温煎炸过程中理化指标的变化,从而反映出不同精制食用油在煎炸过程中品质的变化。结果表明:色泽可以作为一个最直观的指标反映食用油的煎炸程度;用酸值来评价煎炸油的品质具有滞后性和多变性;过氧化值的高低并不能完全反映油脂的煎炸程度,仅可作为判断食用油煎炸品质的参考指标;羰基值随着煎炸时间的延长整体呈线性正相关趋势,说明羰基值是一个判断煎炸油热劣变程度的灵敏指标;5种精制食用油一旦经过煎炸,氧化诱导时间迅速缩短,与油脂的煎炸程度没有很好的相关性,因此氧化诱导时间不能作为评价油脂煎炸品质的可靠指标;极性组分的含量是评价煎炸油热劣变程度的可靠手段之一。在煎炸过程中,棕榈液油的煎炸稳定性明显高于其他4种食用油。
- 蒋晓菲杨叶波金青哲王兴国
- 关键词：食用油煎炸
