王照方
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省高校新世纪优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食用菌中SO_2残留的分析调查及检测方法的研究被引量：9
- 2007年
- 采用副玫瑰苯胺比色法对14种食用菌产品的SO2残留量进行了测定,并对SO2残留的检测方法进行了比较研究.结果显示,2种食用菌鲜品和2种罐头的SO2残留为20～27 mg/kg,低于国家标准（50 mg/kg）.食用菌干品的SO2残留标准可设定为小于500 mg/kg,有6种干品的SO2残留低于这一标准,为175～291 mg/kg;另外4种干品的SO2残留为1 588～2 920 mg/kg,超标情况非常严重,它们都是些白色的食用菌（如银耳、金针菇、竹荪）.副玫瑰苯胺比色法是检测SO2残留最准确、最灵敏的方法,适合于各种SO2浓度的样品;改良的副玫瑰苯胺比色法只适合于高SO2残留的样品;碘量法不适宜检测深颜色的食用菌,而且在检测低SO2残留样品时准确度不高;快速测定法可用于食用菌产品中SO2残留的定性检测和半定量分析.
- 李波王东玲苗洪雨王照方
- 关键词：二氧化硫食用菌
- 食用菌中SO_2残留快速测定方法的研究被引量：3
- 2006年
- 对食用菌中SO2残留的快速测定方法及各种影响因素进行了研究。样品经酸化后,用预经痕量碘蒸气致蓝色的淀粉指示纸检测,样品产生的SO2使其褪色。淀粉指示纸的制备方法、观察时间和测定温度均对检测结果有影响。该测定法对SO2的最小检测限为5mg/L,可用于食用菌产品中SO2残留量的定性检测和半定量分析,具有快速和简便的特点。
- 李波王照方王东玲苗洪雨
- 关键词：SO2食用菌
