潘志明
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：闽西职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 绞股蓝甘草复合保健饮料配方的研究被引量：5
- 2012年
- 以绞股蓝和甘草干品为主要原料,采用正交试验和感官评定方法对绞股蓝甘草复合保健饮料的配方进行研究。结果表明,最佳配方为:绞股蓝浸提液15 mL.L-1,甘草浸提液70 mL.L-1,蔗糖70 g.L-1,柠檬酸0.2 g.L-1,蜂蜜4 mL.L-1。应用该配方制成的绞股蓝甘草复合保健饮料酸甜适口,饮后甜味持久,具有绞股蓝和甘草的协调香味及营养保健功效,是一种值得推向市场的新型饮品。
- 潘志明王强毅林瑜陈志杰
- 关键词：绞股蓝甘草复合饮料
- 猪皮胶与魔芋胶复配在水晶皮冻加工中的应用被引量：10
- 2013年
- 将猪皮胶与魔芋胶复配,通过凝胶的质构分析和感官评价来确定混合胶的复配比例,确定水晶皮冻制作的最佳工艺。经综合考虑,最终确定了水晶皮冻生产的最佳工艺条件为魔芋胶与猪皮胶的复配比例15∶85、食盐添加量60g、调配温度65℃、调配时间30min。
- 林瑜邱飙王强毅潘志明陈志杰
- 关键词：魔芋胶凝胶特性
- 一种竹笋罐头的加工工艺被引量：1
- 2008年
- 叙述了一种以福建龙岩产的竹笋为主要原料,通过预处理、调味、杀菌等工序,加工成竹笋罐头的加工工艺。
- 潘志明
- 关键词：竹笋罐头
- 龙岩野生河鱼罐头加工工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以龙岩野生河鱼为主要原料,采用正交实验和感官评定方法对河鱼罐头的生产工艺进行研究。结果表明：河鱼油炸前干燥条件为温度50℃,干燥4~5h,水分含量45%左右。河鱼罐头调味液的最佳配方为：食盐0.30%,味精2.5%,八角0.30%,豆豉13%,干辣椒1.20%,香叶0.15%,白砂糖3%。杀菌温度121℃,时间35min可达到罐头食品商业无菌要求。
- 潘志明
- 关键词：罐头
