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李艳红
作品数:
3
被引量:17
H指数:3
供职机构:
吉林化工学院生物与食品工程学院
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发文基金:
吉林省科技发展计划基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
马先红
吉林化工学院生物与食品工程学院
刘景圣
小麦和玉米深加工国家工程试验室...
陈翔宇
吉林化工学院生物与食品工程学院
谢忠民
吉林化工学院生物与食品工程学院
李雪娇
吉林化工学院生物与食品工程学院
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轻工技术与工...
主题
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发芽
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机构
3篇
吉林化工学院
2篇
吉林农业大学
作者
3篇
马先红
3篇
李艳红
2篇
刘景圣
2篇
陈翔宇
1篇
隋新
1篇
谢忠民
1篇
张文露
1篇
李雪娇
传媒
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食品科技
1篇
粮食与油脂
1篇
食品研究与开...
年份
3篇
2015
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3
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我国发芽粮食及食品应用研究最新进展
被引量:9
2015年
综述了我国糙米、玉米、大豆、黑豆、绿豆、豇豆、黑米、大麦、荞麦、燕麦、小麦及薏米等粮食发芽后营养成分与生物活性成分的变化,以及发芽粮食在食品中的应用,以期为粮食深加工提供一些理论参考。
马先红
刘景圣
陈翔宇
李艳红
李侠东
谢忠民
关键词:
食品应用
花生薏米保健饮料的研制
被引量:4
2015年
以花生、薏米为主要原料研制具有保健功能的饮料。利用混料设计方法对饮料的配方进行了研究,并测定了饮料中蛋白质和黄酮的含量。实验结果表明,花生薏米保健饮料的最佳配方为花生乳25%、薏米汁21%、白砂糖9%、水45%,复合稳定剂用量为0.2%,复合乳化剂用量为0.25%,蛋白质含量为0.64%,黄酮含量为1.06 mg/100 m L。
马先红
吕思齐
陈翔宇
李艳红
张文露
李雪娇
隋新
关键词:
花生
薏米
黄酮
蛋白质
发芽对粮食酚类化合物及抗氧化活性的影响
被引量:6
2015年
粮食发芽过程中很多营养成分和生物活性成分发生了改变,提高了粮食的营养价值。综述大麦、荞麦、燕麦、大豆、黑豆、绿豆、扁豆、青豆、糙米及粟米等粮食发芽后酚类化合物及抗氧化活性的变化,为粮食深加工与主食工业化奠定基础。
马先红
刘景圣
李艳红
关键词:
酚类化合物
抗氧化活性
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