刘洁
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 聚谷氨酸液态发酵条件优化被引量：4
- 2014年
- [目的]对一株产聚谷氨酸(γ-PGA)的枯草芽孢杆菌N-2的液态发酵培养基以及发酵条件进行优化。[方法]采用单因素试验和响应面分析法结合的方法,对枯草芽孢杆菌N-2的液态发酵培养基以及发酵条件进行优化。[结果]优化得到的最佳发酵培养基组分为蔗糖31.5 g/L,大豆蛋白胨4.0 g/L,L-谷氨酸44.3 g/L,KH2PO40.3 g/L,无水CaCl20.2 g/L,NaCl 3.0 g/L。优化得到的最适发酵条件为:pH 7.5,装液量30%,接种量7%,37℃发酵48 h,此时γ-PGA的产量最大可达18.7 g/L。[结论]为今后聚谷氨酸的性质研究奠定基础。
- 刘洁王建磊刘燕妮牟海津
- 关键词：Γ-PGA液态发酵响应面法
- 利用鱼白豆粕混合发酵制备水溶性蛋白粉被引量：1
- 2015年
- 实验研究了以鱼白和豆粕为原料,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)N-2固态发酵制备水溶性蛋白粉的发酵工艺。通过单因素实验研究了发酵时间,接菌量,料水比,发酵温度和初始p H对鱼白-豆粕发酵制备的蛋白粉水溶性物质溶出率、水溶蛋白提取率、酸溶蛋白提取率、游离氨基酸含量和核酸含量的影响;在单因素实验的基础上,应用响应面法设计,进一步优化发酵工艺对蛋白粉中水溶蛋白提取率的影响。结果表明,最佳发酵工艺为发酵时间60h,料水比1∶1.4,发酵初始p H7.2,发酵温度36℃,接菌量8%。在此发酵工艺下,得到水溶性物质溶出率为80.25%,水溶蛋白提取率为91.86%,酸溶蛋白提取率为57.25%,游离氨基酸含量为25.9%,核酸含量为11.2%。最佳工艺条件下制备的蛋白粉中人体必需氨基酸在氨基酸总量中占的比例明显增多。
- 刘燕妮王建磊刘洁程雯牟海津
- 关键词：豆粕混合发酵
- 两步酶解法生产鯷鱼豆粕蛋白粉的研究
- 为实现鯷鱼、豆粕中蛋白质的高值化利用,制备一种富含小肽的水溶性蛋白粉,本文通过自溶酶解、固态发酵酶解两步将鯷鱼和豆粕中的蛋白质转化为水溶性的小肽。利用响应曲面法对固态发酵酶解过程参数进行优化,利用SDS-PAGE和交联葡...
- 王建磊王岳刘洁唐玮青音格日乐牟海津
- 关键词：豆粕分子量
- 文献传递
