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李玮

作品数：3 被引量：9H指数：2
供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文基金：中国博士后科学基金河南省科技攻关计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇大枣
  • 1篇多糖
  • 1篇炸制
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇肉丸
  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌保鲜
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒业
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉丸
  • 1篇温度
  • 1篇小苏打
  • 1篇酒类
  • 1篇酒类生产
  • 1篇酒业
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性

机构

  • 3篇河南科技学院

作者

  • 3篇李玮
  • 2篇马汉军
  • 1篇南海娟
  • 1篇康壮丽
  • 1篇王正荣
  • 1篇张浩
  • 1篇朱东阳
  • 1篇胡胜杰
  • 1篇杨丽
  • 1篇李全亮

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇肉类工业
  • 1篇现代农业科技

年份

  • 1篇2018
  • 2篇2016
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
超高压技术在酒类生产中的研究进展被引量：2
2016年
超高压技术是一种新型的非热力加工技术,在食品行业中具有非常广阔的应用前景。该文综述了超高压技术对葡萄酒、白酒、果酒的杀菌作用、催陈作用和理化性质的影响以及在啤酒酿造过程中的研究和应用,并对超高压技术在酿酒领域中的发展前景进行了初步展望。
王正荣李玮杨丽马汉军
关键词：超高压酿酒业杀菌保鲜催陈
2种枣多糖的抗氧化活性比较被引量：3
2016年
以灵宝大枣和新郑大枣为原料,从对DPPH·的清除能力﹑总还原力、对·OH的清除能力和对超氧阴离子的清除能力4个方面研究了2种大枣的抗氧化活性。结果表明:在试验条件下,2种枣多糖均具有一定的抗氧化活性且随浓度的升高而增大。在试验浓度范围内,灵宝大枣多糖对DPPH·和超氧阴离子自由基的清除率高于新郑大枣,新郑大枣多糖的总还原力和对·OH的清除率高于灵宝大枣。
南海娟李全亮张浩李玮
关键词：大枣多糖抗氧化活性
香酥牛肉丸工艺优化研究被引量：4
2018年
通过研究单因素试验(小苏打的添加量、炸制时间和炸制温度)对香酥牛肉丸感官评价的综合评分影响,再进行正交试验来优化工艺。结果表明:香酥牛肉丸的最佳配方为:小苏打的添加量为0.5%(以总质量计)、炸制时间为5min、炸制温度为140℃。
朱东阳康壮丽李玮胡胜杰马汉军
关键词：小苏打正交试验
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