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区翠颜

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白水解
  • 1篇蛋白水解物
  • 1篇胰蛋白酶
  • 1篇增殖
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇瑞士乳杆菌
  • 1篇水解物
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇酪蛋白水解物

机构

  • 1篇天津商业大学
  • 1篇天津海河乳业...

作者

  • 1篇冯永强
  • 1篇胡志和
  • 1篇张建军
  • 1篇朱利民
  • 1篇区翠颜

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酪蛋白水解物对瑞士乳杆菌生长的影响被引量：4
2010年
利用胰蛋白酶水解酪蛋白,以水解物对瑞士乳杆菌增殖效果为指标,优化水解条件,并研究最佳增殖效果。结果表明:胰蛋白酶水解酪蛋白的最佳水解条件为水解温度37℃、底物质量分数5%、酶与底物质量比1:600、pH8.0,此条件下制备的水解产物添加量为1g/100mL时对瑞士乳杆菌生长增殖效果最好,而添加量大于4g/100mL时,对瑞士乳杆菌生长呈现抑制作用。
胡志和区翠颜朱利民冯永强张建军
关键词：胰蛋白酶酪蛋白水解物瑞士乳杆菌增殖
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