刘洋
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 供职机构：甘肃农业大学理学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米黄色素浸提条件的筛选与响应面法优化被引量：5
- 2012年
- 以市售玉米渣为原料,研究玉米黄色素浸提条件。应用统计学和模糊数学知识综合考虑,结合Plackett-Burman设计,筛选得到提取温度,粉碎粒度和料液比3个关键因素,并采用Box-Behnken响应曲面法对提取条件进行优化。结果表明,最佳提取条件为提取温度57.2℃,料液比1∶10,粉碎粒度40目,在此条件下的紫外吸光度值预测值为0.5321,实际值达到了0.5955。该研究可为天然色素的提取提供参考依据。
- 刘洋杨敏王江鱼吴永博
- 关键词：玉米黄色素PLACKETT-BURMAN设计响应面法
- 不同盐类对牦牛肉嫩化效果的影响研究被引量：7
- 2014年
- 以牦牛肉为原料,以剪切力和肌原纤维断裂指数为指标,考察了牛肉嫩化处理常用无机盐:氯化钙、焦磷酸钠、焦磷酸二氢钠、三聚磷酸钠浓度及四种无机盐的处理时间对牦牛肉嫩化效果的影响。结果显示,不同盐类在不同浓度、不同天数下对牦牛肉嫩化效果影响极显著(p<0.01),不同盐类和浓度的交互作用对牦牛肉剪切力影响极显著(p<0.01),综合考虑W-B剪切力和肌原纤维小片化指数变化,以减少盐用量和嫩化时间为目的,确定出CaCl2嫩化的最佳条件是浓度4%,处理2d;焦磷酸钠嫩化的最佳条件是浓度4%,处理1d;焦磷酸二氢钠嫩化的最佳条件是浓度5%,处理3d;三聚磷酸钠嫩化的最佳条件是浓度3%,处理4d。研究结果为牦牛肉的嫩化处理提供参考依据。
- 杨敏刘洋杨富民杨继涛张媛
- 关键词：牦牛肉嫩化剪切力肌原纤维小片化指数
