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王世奎

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：山东省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇水蜜桃
  • 1篇提取物
  • 1篇稳定性
  • 1篇芦笋
  • 1篇绿芦笋
  • 1篇蜜桃
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇莱阳梨
  • 1篇复合饮料
  • 1篇甘草
  • 1篇甘草提取物
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 2篇青岛农业大学

作者

  • 2篇李文香
  • 2篇王世奎
  • 1篇孙树杰
  • 1篇孙元军
  • 1篇张晶
  • 1篇刘洁
  • 1篇方磊
  • 1篇王静
  • 1篇董景
  • 1篇袁静

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制被引量：3
2012年
以新鲜水蜜桃和绿芦笋加工出口下脚料为原料,对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的调配进行优化。结果表明:绿芦笋汁35%、水蜜桃汁25%、蔗糖添加量5%、柠檬酸0.15%、黄原胶0.10%,剩下部分用蒸馏水补充;按此配比制得的绿芦笋、水蜜桃复合汁兼具芦笋清香和水蜜桃的香甜,酸甜适口,稳定性好,30 d无分层现象。
方磊李文香董景孙元军王世奎王静
关键词：绿芦笋水蜜桃复合饮料稳定性
壳聚糖及甘草提取液对莱阳梨保鲜效果的影响被引量：8
2011年
研究(22±2)℃的室温条件壳聚糖、甘草提取液及其复合物3种保鲜处理对采后莱阳梨果实生理生化变化的影响。结果表明:3种保鲜处理均可显著抑制莱阳梨果实的呼吸强度,降低梨果实质量损失率,减少果实腐烂率,延缓VC、可滴定酸及可溶性固形物的降解(P<0.05)。
张晶袁静李文香刘洁孙树杰王世奎
关键词：莱阳梨甘草提取物壳聚糖保鲜
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