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格茸拉姆

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：云南中医学院更多>>
发文基金：云南省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水代法
  • 1篇水代法提取
  • 1篇提取率
  • 1篇酶解
  • 1篇核桃蛋白
  • 1篇核桃油

机构

  • 1篇昆明理工大学
  • 1篇云南中医学院

作者

  • 1篇陈朝银
  • 1篇赵声兰
  • 1篇格茸拉姆

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解超声水代法提取核桃油的工艺研究被引量：2
2012年
在水代法的基础上,研究酶种类、酶用量、酶解搅油时间、酶解搅油温度及超声处理对核桃油提取率的影响。研究表明:加酶和超声处理可提高传统水代法的油提取率。木瓜蛋白酶对核桃油提取率的作用优于中性蛋白酶和碱性蛋白酶。适宜的酶解超声水代法提取核桃油工艺条件为核桃仁经研磨,60℃料水比1:3兑浆,50000U/g木瓜蛋白酶用量2.0%,搅油时间3.5h,此时出油率可达到79.07%。提取的核桃油酸价1.23mg/g,过氧化值0.0042mg/kg。
赵声兰格茸拉姆陈朝银
关键词：核桃油水代法核桃蛋白酶解
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