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荞麦壳水提物调控糖尿病大鼠肠道菌群结构的研究被引量：7: 2017年; 为研究荞麦壳水提物对糖尿病大鼠粪便菌群的影响,选取12只Wistar大鼠,糖尿病模型建立后随机分为糖尿病组和荞麦壳组,每组6只,于第5周末无菌采集大鼠粪便,对粪便菌群16SrRNA的V1-V3区进行扩增,利用Miseq高通量测序平台测定基因序列,最后进行比对、分类。结果表明,荞麦壳水提物组和糖尿病组大鼠粪便中菌群结构及多样性有较大差别,在目(Order)的水平上,荞麦壳组Lactobacillales含量高于糖尿病组,糖尿病组Clostridiales含量高于荞麦壳组;在属(Genus)的水平上,荞麦壳组Lactococcus、Blautia、Prevotella、Klebsiella含量高于糖尿病组,糖尿病组Ruminococcaceae_uncultured、Ruminococcaceae_unclassified、Clostridium_sensu_stricto_1、Turicibacter和Oligella含量较荞麦壳组增加。说明糖尿病导致肠道菌群紊乱,大鼠通过饮用荞麦壳水提物可改善肠道菌群的结构。; 张芹周中凯张惠媛; 关键词：糖尿病肠道菌群高通量测序

富γ-氨基丁酸米糠对肥胖大鼠肝损伤保护效果评价被引量：5: 2017年; 通过无氧刺激获得新型培养米糠,即富GABA米糠,并将培养前后米糠分别以一定的比例添加到高脂饲料中。40只大鼠随机分为正常对照组和肥胖模型组,分别喂养基础饲料和高脂饲料,进行造模7周,造模成功后,将肥胖大鼠随机分为3组:肥胖对照组、普通米糠干预组、富GABA米糠干预组。这3组仍以高脂饲料喂养,干预8周后,检测大鼠肝损伤及氧化应激水平,观察肝组织形态学。富GABA米糠组能显著降低大鼠肝指数及肝损伤(P<0.05),并显著增加总抗氧化能力(T-AOC)和谷胱甘肽水平(GSH-Px)(P<0.05);富GABA米糠能有效改善肥胖大鼠肝损伤及氧化应激水平。; 周中凯张惠媛刘志伦司旭; 关键词：Γ-氨基丁酸肥胖大鼠肝损伤氧化应激

富含天然伽马氨基丁酸和酚酸的米糠粉、面条及制备方法: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种富含天然伽马氨基丁酸和酚酸的米糠粉、面条及制备方法。一种富含天然伽马氨基丁酸和酚酸的米糠粉的制备方法，包含下述步骤：1)将新鲜的米糠加入谷氨酸水溶液进行浸润，使米糠最终的含水量大于30...; 刘志伦周中凯张惠媛; 文献传递

富伽马氨基丁酸米糠抗肥胖效果分析: 本研究以高脂饮食诱导的肥胖大鼠为实验模型，通过在肥胖大鼠的饮食中添加一定比例的普通米糠和新型富伽马氨基丁酸米糠，进行饮食干预，检测大鼠在喂养期间的体重、精神状态的变化，分析大鼠血清中血脂、氧化应激水平及肝功能等指标，来验...; 张惠媛; 关键词：肥胖代谢调控氧化应激血脂水平

氮气环境下新鲜米糠风味化合物及脂肪酸的变化研究: 2017年; 研究米糠在氮气以及一定温度湿度的条件下,经过普通干燥、真空干燥及冷冻干燥3种不同的干燥方式,对米糠的风味物质及脂肪酸的影响。试验结果表明:在不同的干燥方式下,米糠中的风味物质及脂肪酸的变化是不同的,米糠中油脂氧化产物是影响米糠风味的一个重要因素。; 周中凯张惠媛刘志伦; 关键词：米糠风味物质脂肪酸

富γ-氨基丁酸米糠调节高脂饮食大鼠糖脂代谢的效果评价被引量：4: 2017年; 目的:研究富伽马氨基丁酸(GABA)米糠对高脂饮食SD大鼠的体重、血糖、血脂及氧化应激水平的调节作用。方法:通过无氧刺激获得新型培养米糠,即富集GABA米糠,其GABA含量和抗氧化能力显著增加,并将这2种米糠分别以一定的比例添加到高脂饲料中。将40只雄性SD大鼠随机分为基础饲料组、高脂饲料组、普通米糠饲料组和富GABA米糠饲料组,干预8周后,检测血清血脂指标、胰岛素(INS)和氧化应激水平。结果:富GABA干预可降低大鼠体重、血糖和血脂;显著降低丙二醛(MDA)水平,显著增加总抗氧化能力(TAOC)、超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽(GSH-Px)水平(P<0.05)。结论:富GABA米糠可以有效地控制高脂饮食大鼠的体重、血糖、血脂及氧化应激水平。; 周中凯张惠媛刘志伦; 关键词：高脂饮食脂代谢氧化应激

富GABA米糠改善大鼠氧化应激和肝功能损伤被引量：5: 2017年; 研究富伽马氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)米糠有效改善高脂饮食诱发大鼠氧化应激和肝功能损伤。添加GABA前体物L-谷氨酸,通过原米糠中脱酸酶转化获得富GABA米糠,其中GABA的含量由32 mg/100 g升高至242 mg/100 g。原米糠、富GABA米糠分别添加到高脂饲料,试验大鼠分为正常对照组、高脂饲料组、普通米糠组和富GABA米糠组,考察普通米糠、富GABA米糠对高脂饮食大鼠的体重、肝指数、肝功能及氧化应激的影响。富GABA米糠组大鼠体重明显低于高脂饲料组大鼠和普通米糠组大鼠(p<0.5),富GABA米糠在减轻肝脏细胞脂肪变性、降低转氨酶及碱性磷酸酶、改善肝脏氧化应激等方面优于普通米糠组大鼠。; 周中凯刘志伦张惠媛; 关键词：高脂饮食肝功能氧化应激

无氧培养及干燥方式刺激米糠活性物质及抗氧化能力被引量：1: 2017年; 本文研究了新鲜米糠经添加5 mmol/L谷氨酸溶液发酵培养后,采用热风、真空低温、真空冷冻三种方式干燥。之后采用高效液相色谱法分别测γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的含量以及酚酸的分布变化。用DPPH和ABTS法测米糠培养前、培养后和干燥后的抗氧化能力。米糠经过培养后GABA的含量约增加了8倍,不同技术干燥后,真空干燥和冷冻干燥GABA含量与培养后的米糠无明显差异,热风干燥后的米糠中GABA的含量减少很多。原儿茶酸、阿魏酸、对香豆酸、芥子酸、香草酸、绿原酸这六种酚酸在含量上都有不同程度的增加,其中阿魏酸增量最为明显,由新鲜米糠的2.04μg/m L经培养后达到43.95μg/m L,芥子酸、绿原酸经历了由无到有的过程;抗氧化能力方面比较DPPH清除率和ABTS自由基清除率两种指标,结果都表明,干燥处理对新鲜米糠的抗氧化能力有很明显的增益效果。; 周中凯刘志伦张惠媛; 关键词：米糠酚酸抗氧化

魔芋葡甘聚糖水解物对淀粉消化性及糊化热力学性质的影响被引量：1: 2018年; 研究魔芋葡甘聚糖(KGM)水解物对小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉消化性质及糊化热力学性质的影响。添加KGM水解物的小麦、玉米、马铃薯粒度分布变宽;添加KGM水解物后,小麦、玉米、马铃薯淀粉的消化率显著降低。小麦淀粉-KGM水解物复合物、马铃薯淀粉-KGM水解物复合物的热焓值均低于原淀粉,玉米淀粉-KGM水解物复合物热焓值高于原淀粉。淀粉-KGM水解物复合物的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度以及破损值均高于原淀粉。; 周中凯杨星月张惠媛商文婷; 关键词：淀粉热力学性质

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张惠媛