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魏冬婷

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：湖北民族大学更多>>
发文基金：湖北省教育厅青年基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食因素
  • 1篇甜味
  • 1篇甜味剂
  • 1篇全脂奶粉
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂奶
  • 1篇脱脂奶粉
  • 1篇奶粉
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇湖北民族大学

作者

  • 1篇程超
  • 1篇张新欣
  • 1篇柯琼华
  • 1篇魏冬婷

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
膳食因素对茶多酚抗氧化活性的影响
2013年
研究了奶粉和甜味剂等物质对茶多酚体外抗氧化活性的影响,重点测定了对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基和邻二氮菲体系中羟自由基的清除作用,结果表明:奶粉和甜味剂均会降低茶多酚对ABTS和·OH的清除作用。在ABTS体系,脱脂奶粉(70mg/mL)、全脂奶粉(70mg/mL)可使茶多酚的抑制效果分别下降53.00%和63.05%,蔗糖10%和阿斯巴甜10%使茶多酚抗氧化效果分别下降了58.59%和53.83%;针对·OH,脱脂奶粉(70mg/mL)、全脂奶粉(70mg/mL)、阿斯巴甜10%、蔗糖10%使茶多酚抗氧化效果分别下降了36.39%、24.17%、30.07%和30.77%。
张新欣魏冬婷柯琼华程超
关键词：茶多酚全脂奶粉脱脂奶粉甜味剂抗氧化性
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