您的位置： 专家智库 > >

马银霞

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：浙江万里学院生物与环境学院食品科学系更多>>
发文基金：浙江省科技厅新苗人才计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇软包装
  • 1篇薇菜

机构

  • 1篇浙江万里学院

作者

  • 1篇杨华
  • 1篇吴晓丹
  • 1篇王翎羽
  • 1篇王丽
  • 1篇郭婧敏
  • 1篇马银霞

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
软包装水煮薇菜工艺及品质研究被引量：5
2011年
研究了薇菜的软包装水煮工艺及品质。研究通过对薇菜干进行浸泡复水等预处理之后,加工成添加调味品包装后的水煮薇菜,同时针对复水过程中的口感进行研究,得到复水前后山野薇菜的硬度变化较大,咀嚼性及弹性变化不是很大,保持着优良的品质,结果确定热-冷-热-冷(80℃)这一复水过程;针对杀菌过程中风味研究得到杀菌温度为85℃,杀菌时间为10min;通过以上方面的研究为薇菜的综合加工提供一条良好的途径。
郭婧敏王翎羽杨华吴晓丹马银霞王丽
关键词：薇菜电子鼻
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0