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陈璋伟

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：韩山师范学院化学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇卤汤
  • 1篇VC

机构

  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇黄俊生
  • 1篇黄武营
  • 1篇刘晓珠
  • 1篇陈璋伟

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
传统潮州卤汤的调配及Vc对其亚硝酸盐的清除作用被引量：7
2012年
简要的介绍了传统潮州卤水的调配方法,并研究了Vc对传统潮州陈卤水中亚硝酸盐的清除作用。结果表明,Vc溶液能有效清除陈卤汤中亚硝酸盐的含量,当0.4g/L Vc溶液6.0mL时最大清除率达到48.98%,可作为改善传统潮州小作坊卤制品质量的重要食品添加剂。
黄武营黄俊生刘晓珠陈璋伟
关键词：VC亚硝酸盐
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共1页<1>
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