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郭彤

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：南京农业大学工学院更多>>
发文基金：南京农业大学SRT基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇玉米
  • 2篇正交
  • 2篇配方及工艺研...
  • 2篇菠萝
  • 1篇玉米面
  • 1篇正交实验
  • 1篇正交试验
  • 1篇生产新工艺
  • 1篇鳕鱼
  • 1篇板栗
  • 1篇菠萝汁

机构

  • 3篇南京农业大学

作者

  • 3篇肖玫
  • 3篇郭彤
  • 1篇李毅念

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
  • 2篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
菠萝、玉米保健馒头的新配方及工艺研究
将菠萝汁、玉米粉添加到面粉中,通过和面、酵母发酵、成型、蒸制等工艺,制成具有保健价值的菠萝、玉米馒头。探讨了菠萝、玉米保健馒头的制作工艺流程和操作要点;通过正交试验设计方案和模糊数学综合评判研究出菠萝、玉米保健馒头的最佳...
肖玫陈尚伦郭彤
关键词：菠萝汁玉米面
文献传递
鳕鱼、板栗复合饼生产新工艺及其配方的研究被引量：2
2012年
对鳕鱼、板栗复合饼的生产工艺及其配方进行了研究。通过正交实验得到腌制鳕鱼肉馅配方为每500g鳕鱼用葱姜25g、白胡椒10g、料酒和味精少许、把鳕鱼肉切成颗粒、腌制20min;通过模糊数学综合评判法得到鳕鱼饼的最佳配方为每250g面粉添加板栗30g﹑鸡蛋45g﹑腌制鳕鱼肉40g,在160℃下用电磁炉烤制15min。采用该配方和工艺生产出的鳕鱼饼营养丰富,口感酥松,具有独特的鳕鱼风味。
肖玫郭彤李毅念
关键词：鳕鱼板栗正交实验
菠萝、玉米保健馒头的新配方及工艺研究
将菠萝汁、玉米粉添加到面粉中，通过和面、酵母发酵、成型、蒸制等工艺，制成具有保健价值的菠萝、玉米馒头。探讨了菠萝、玉米保健馒头的制作工艺流程和操作要点;通过正交试验设计方案和模糊数学综合评判研究出菠萝、玉米保健馒头的最佳...
肖玫陈尚伦郭彤
关键词：正交试验
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