段伟丽
- 作品数：6 被引量：93H指数：4
- 供职机构：东北林业大学林学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 植物精油在食品保鲜中的应用研究被引量：14
- 2015年
- 食品保鲜是食品工业所面临的一大难题,为了防止食品腐败变质,延长食品货架期,常常在食品中添加保鲜剂。植物精油作为天然源保鲜剂的重要来源,是一种挥发性较好的保鲜剂,以直接接触或熏蒸的方式在食物周围形成抑菌氛围,从而达到防腐保鲜。主要阐述了植物精油的抑菌活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用,为食品天然源保鲜剂的开发和应用提供参考。
- 段伟丽包怡红
- 关键词：植物精油食品保鲜抑菌
- 热浸渍-酶法提高蓝莓果浆出汁率工艺研究被引量：3
- 2014年
- [目的]优化热浸渍与酶解相结合的方法提高蓝莓果浆出汁率的工艺条件。[方法]蓝莓浆热浸渍后果胶酶解,分别考察了热浸渍的温度、时间以及果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对蓝莓果浆出汁率和果汁品质的影响。在单因素的基础上进行Box-Behnken试验设计,以果浆出汁率为响应值,对蓝莓浆的酶解工艺进行优化。[结果]试验得出,在温度60℃下热浸渍30 min后进行酶解,酶添加量0.21%、酶解时间2.38 h、酶解温度44.72℃为最优酶解条件,其预测出汁率为81.50%,实测出汁率为79.91%,两者基本相符。热浸渍和果胶酶共同作用能进一步提高蓝莓果浆出汁率,比单独进行酶解蓝莓果浆出汁率提高了9.59%。[结论]研究可为蓝莓饮品及蓝莓果酒的工业化生产提供一定的参考依据。
- 包怡红王芳孙义玄刘冉段伟丽
- 关键词：果胶酶酶解蓝莓出汁率
- 艾蒿精油的抑菌活性和稳定性被引量：36
- 2015年
- 采用滤纸片法测定艾蒿精油的抑菌活性,平板涂布法测定其最低抑菌浓度(MIC);同时研究了艾蒿精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性,以及壳聚糖、CaCl_2、NaCl对艾蒿精油抑菌效果的影响。结果表明:艾蒿精油对3种受试菌的抑制效果有较大差异,对革兰氏阳性菌的抑制作用较强,对革兰氏阴性菌的抑制作用较弱;精油对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的MIC分别为2.5、5、10μL/m L。艾蒿精油具有良好的紫外稳定性;温度和pH对艾蒿精油的抑菌效果影响较大,温度低于40℃时抑菌活性较好,高于40℃,则抑菌活性逐渐下降;酸性条件下可增强艾蒿精油的抑菌活性。壳聚糖、CaCl_2、NaCl均可增加艾蒿精油的抑菌效果,且壳聚糖、CaCl_2对艾蒿精油抑菌效果的影响大于NaCl。
- 段伟丽刘艳秋包怡红
- 关键词：抑菌活性稳定性
- 艾蒿精油最佳提取工艺条件优化被引量：3
- 2014年
- 采用水蒸气蒸馏法对艾蒿精油的提取工艺进行了研究,在单因素的基础上,通过正交试验得出最佳工艺参数:蒸馏时间1.5h、料液比为10∶1、浸泡时间1h,在此条件下精油得率为0.25%,各因素对提取结果影响的程度依次为:蒸馏时间>料液比>浸泡时间。采用水蒸气蒸馏法得到的艾蒿精油为浅绿色液体,有较浓的清香味,可用于食品、医疗、生物防治、果蔬保鲜等领域,是天然香料的一种原料来源。
- 刘艳秋段伟丽包怡红
- 关键词：精油
- 响应面法优化复合澄清剂对蓝莓果酒的澄清效果被引量：25
- 2016年
- 利用壳聚糖、皂土、明胶和硅藻土4种澄清剂对蓝莓果酒进行澄清处理,将澄清效果较佳的壳聚糖与皂土以不同比例混合,对蓝莓果酒进行澄清处理。为优化壳聚糖-皂土复合澄清剂澄清的最佳工艺参数,在单因素试验基础上,选取复合澄清剂配比、水浴温度、水浴时间为自变量,以蓝莓果酒透光率为响应值,采用BoxBehnken中心组合试验和响应面分析法,研究自变量交互作用对蓝莓果酒澄清效果的影响,结果表明:复合澄清剂澄清蓝莓果酒的最佳工艺参数是:复合澄清剂比例2∶1、水浴温度50℃、水浴时间50 min,在此条件下蓝莓果酒的透光率为90.02%,与未经澄清相比提高了37.80%。此澄清条件对蓝莓果酒的理化成分无明显影响且稳定性有较大提高,酒体澄清透明,酸甜适口,风味浓郁。
- 王芳邓启段伟丽孙义玄包怡红
- 关键词：壳聚糖皂土响应面法
- 响应面法优化艾叶精油的提取工艺及其化学成分分析被引量：14
- 2015年
- 采用微波辅助水蒸气蒸馏法提取艾叶精油,在单因素实验基础上,通过响应面法优化艾叶精油提取的工艺条件,气相色谱-质谱法对精油的化学成分进行分析,并应用峰面积归一化法测定成分的相对百分含量。结果表明:最佳工艺条件为:微波处理时间94s,微波功率480W,蒸馏时间2.2h,Na Cl浓度5%,液料比5∶1,提取含量为2.58mg/g。主要成分为4-萜烯醇(18.75%)、6-芹子烯-4-醇(11.74%)、桉油醇(9.10%)、石竹烯氧化物(8.01%)、香芹醇(6.27%)、3,3,6-三甲基-1,4-庚二烯-6-醇(5.21%)。验证实验表明所选的工艺条件合理可行。
- 包怡红段伟丽王芳邓启孙义玄
- 关键词：水蒸气蒸馏化学成分气相色谱-质谱
