韩丽丽
- 作品数：3 被引量：32H指数：3
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 富含α-亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研究进展被引量：11
- 2015年
- 简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。
- 韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
- 关键词：微胶囊化Α-亚麻酸功能性油脂植物油脂
- 紫苏籽油乳状液的制备及其稳定性评价被引量：14
- 2016年
- 将富含α-亚麻酸的紫苏籽油制备成水包油型（O/W）乳状液后,其稳定性、水溶性得到改善,并可作为ω-3多不饱和脂肪酸的传递系统,应用于功能食品的开发。分别采用阿拉伯胶、HI-CAP 100、纯胶2 000、可溶性大豆多糖、酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白制备紫苏籽油乳状液,研究乳化剂对乳状液粒径、黏度及物理稳定性的影响。结果显示：4%阿拉伯胶制备的乳状液粒径最小（0.678μm）,粒径主要分布在0.1-10μm之间,随着乳化剂浓度的增大,乳状液的黏度不断升高,且不稳定性指数和Slope值逐渐降低,其中,除HI-CAP 100和酪蛋白酸钠外,乳化剂质量分数≥4%时,乳状液稳定性良好。
- 韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
- 关键词：乳状液紫苏籽油乳化剂粒径稳定性
- 壁材种类及浓度对高载量紫苏籽油微胶囊特性的影响被引量：9
- 2016年
- 为筛选出适于喷雾干燥法制备高载量(50%)紫苏籽油微胶囊的壁材,本文以可溶性大豆多糖、阿拉伯胶、Capsule淀粉、纯胶2000、HI-CAP 100为壁材,研究了壁材种类及其浓度对紫苏籽油微胶囊特性的影响。结果表明,壁材浓度20%时,纯胶2000和HI-CAP 100作为壁材制备的微胶囊产品的表面油含量较低(分别为3.05%、3.31%),且包埋率较高(分别为93.86%、93.33%),包埋效果明显优于其他壁材。因此,纯胶2000和HI-CAP 100是制备高载量紫苏籽油微胶囊的优良壁材。
- 韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
- 关键词：紫苏籽油微胶囊壁材喷雾干燥
