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竹醋液成分分析及其对食源性致病菌抑制特性的研究被引量：8: 2017年; 为探明竹醋液成分及其对食源性致病菌的抑菌性,采用液液萃取和气相色谱-质谱法方法(LLE/GC-MS)对竹醋液的成分进行了鉴定,表明竹醋液中主要有51种化合物,包括酚类、酮类、醛类、酸类、醚类、醇类和呋喃类等,占总成分的92.59%。其中酚类物质的相对含量为64.20%,酸类物质为9.13%。同时,通过牛津杯法测定了竹醋液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、痢疾志贺氏菌(Shigella dysenteriae)、大肠杆菌(Escherichia coli)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)和副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)等食源性致病菌的抑制效果,并采用Hem I软件分析得到竹醋液是一种良好的能够抑制食源性致病菌的天然抑菌剂,其中对蜡状芽孢杆菌的抑菌效果最强,稀释100倍后仍有抑菌性。研究结果为竹醋液作为食品添加剂在食品加工微生物安全控制领域的应用提供了理论指导。; 何鹏晖钱杨杨建涛李明元饶瑜; 关键词：竹醋液气相色谱-质谱法抑菌性食源性致病菌

一种生物被膜态乳酸菌发酵菌剂及其制备方法: 本发明公开了一种生物被膜态乳酸菌发酵菌剂及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：制备被膜态的乳酸菌微生物；将被膜态的乳酸菌微生物进行冷冻离心处理，然后进行冷冻干燥处理，制备得到生物被膜态乳酸菌剂。本发明所制的冻干粉制剂及其...; 刘蕾饶瑜刘国荣陶雨飞李娅琳厍晓钱杨; 文献传递

腐败发酵蔬菜中产膜醭细菌的分离鉴定及其生长特性分析被引量：7: 2017年; 以发酵蔬菜为研究对象,分离和鉴定其中形成腐败膜醭的主要微生物,并分析其生长特性。利用胰蛋白胨大豆琼脂培养基分离培养发酵蔬菜腐败膜醭中的微生物,挑取50株单克隆回接到发酵盐卤胰蛋白胨培养基中培养,将能够在培养液表面显著形成膜醭的菌株进行16S rDNA或18S rDNA分子生物学鉴定。结果表明这6株菌均为细菌,分别为枯草芽孢杆菌、弗氏柠檬酸杆菌、科氏葡萄球菌科氏亚种、普罗威登斯菌、克雷伯氏杆菌属和阴沟肠杆菌。利用5种发酵蔬菜模拟培养基培养上述6株细菌,发现不同菌株在不同培养基中产膜醭情况不同。枯草芽孢杆菌和科氏葡萄球菌科氏亚种除了能形成膜醭外,还能引起培养基pH值升高,并对氮源需求不高。克雷伯氏杆菌属和普罗威登斯菌仅在发酵盐卤胰蛋白胨培养基和发酵蔬菜汁胰蛋白胨培养基中形成膜醭。上述细菌可能是发酵蔬菜腐败膜醭形成的关键细菌和潜在威胁。; 何鹏晖钱杨王猛杨建涛赵婷婷蒋云露车振明饶瑜; 关键词：发酵蔬菜 RDNA PH值变化

发酵蔬菜中腐败微生物及其防控的研究进展被引量：23: 2017年; 发酵蔬菜是一种重要的蔬菜加工产品,腐败微生物对其造成的腐败给发酵蔬菜行业带来了巨大的经济损失。本文从代谢利用有机酸引起p H升高,形成腐败膜醭,产植物细胞壁降解酶破坏蔬菜质构和产生令人不悦的气味等四个典型的发酵蔬菜腐败特征出发,对引起发酵蔬菜腐败的微生物及其腐败特性进行综述,并总结了预防和控制发酵蔬菜腐败的方法,旨在为发酵蔬菜工业生产和贮藏过程中腐败现象的预警监测和防治提供一定的理论指导。; 何鹏晖厍晓钱杨杨建涛饶瑜; 关键词：发酵蔬菜腐败微生物

一株抗白色念珠菌植物乳杆菌AT14的益生活性分析被引量：1: 2017年; 以5株乳酸菌为研究对象,分析菌株抗白色念珠菌活性和益生活性。筛选出对白色念珠菌具有明显抑制作用的乳酸菌,并对其进行分子生物学鉴定。通过体外模拟胃肠道环境耐受性试验,对碳氢化合物的疏水性和对Caco-2细胞黏附性试验,以及对7种常用抗生素的敏感性试验来评估乳酸菌的益生活性。结果表明,菌株AT14对白色念珠菌的抑制效果最明显,鉴定为植物乳杆菌。植物乳杆菌AT14可耐受8%NaCl、0.5%胆盐、0.5%苯酚和pH2.0的环境。植物乳杆菌AT14与5种碳氢化合物的疏水性均高于50%,对Caco-2细胞的黏附能力达65.0 cfu/cell。植物乳杆菌AT14对头孢噻肟、克林霉素和青霉素比较敏感,链霉素次之,对庆大霉素、氨苄青霉素和四环素存在一定抗性。; 杨建涛何鹏晖钱杨厍晓饶瑜; 关键词：乳酸菌白色念珠菌

一种群体感应抑制剂在泡菜防腐保鲜中的应用: 本发明公开了一种群体感应抑制剂在泡菜防腐保鲜中的应用。该应用包括以下步骤：运用Illumina MiSeq对泡菜液中加入群体感应抑制剂以及不加入群体感应抑制剂的微生物菌落进行了测定；利用LB固体培养基培养稀释后的泡菜液，...; 刘蕾李娅琳饶瑜王云烨聂蓉陶雨飞钱杨厍晓; 文献传递

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