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王晓婷

作品数：3 被引量：17H指数：2
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
发文基金：国家级星火计划国家农业科技成果转化资金项目天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇活性
  • 1篇得率
  • 1篇毒性
  • 1篇多糖
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌作用
  • 1篇饮料
  • 1篇色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇平菇
  • 1篇青皮
  • 1篇解酒
  • 1篇护肝
  • 1篇活性研究
  • 1篇活性影响
  • 1篇急性毒性
  • 1篇功能饮料
  • 1篇核桃
  • 1篇核桃青皮
  • 1篇粗多糖

机构

  • 3篇天津科技大学

作者

  • 3篇朱振元
  • 3篇王晓婷
  • 2篇郭明珠
  • 1篇刘会平
  • 1篇薛婧
  • 1篇陈虹
  • 1篇杨雪莹
  • 1篇张静
  • 1篇刘飞
  • 1篇刘瑶

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 3篇2016
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
葛根功能饮料的急性毒性及解酒护肝功效评价被引量：12
2016年
对所配制的葛根饮料进行了急性毒性试验及解酒护肝的功效评价。葛根饮料中葛根总异黄酮含量是2%。急性毒性试验,小鼠未出现中毒症状,脏器均未发现病变,葛根功能饮料对雌雄小鼠的急性经口LD50>600 m L/(kg·mb·md),表明该样品无毒。功效评价试验,测试组的平均醉酒时间显著长于空白组(P<0.01),测试组的平均醒酒时间短于空白组(P<0.05)。在1、4、5 h时,测试组血液中乙醇含量低于空白组(P<0.05),在2、6 h时,测试组血液中乙醇含量显著低于空白组(P<0.01)。表明饮酒之前适量饮用葛根饮料能起到增加酒量、防醉、解酒的作用,有效避免或减轻酒精造成的急性肝脏损伤。
朱振元罗游薛婧郭明珠王晓婷
关键词：功能饮料解酒护肝
平菇粗多糖的提取及活性研究被引量：3
2016年
目的比较不同提取平菇粗多糖方法的优劣并对其粗多糖抑菌特性进行检测。方法采取水提法、超声波法、微波法、纤维素酶法提取平菇粗多糖,利用细菌(大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌)和真菌(毛霉、根霉、青霉、曲霉)作为试验菌株,采用打孔法,对不同提取方法提取的平菇粗多糖的抑菌特性进行研究。结果纤维素酶法提取的平菇粗多糖的多糖含量为57.50%、多糖得率为1.538%,均明显优于其他3种方法。在抑菌试验中,平菇粗多糖浓度为100 mg/m L时,水提法、超声波法、纤维素酶法提取的平菇粗多糖对毛霉的生长具有抑制作用。结论纤维素酶法提取平菇粗多糖效果较好,不同方法提取的平菇粗多糖在高浓度时均对毛霉有微弱抑制作用。
朱振元杨雪莹陈虹刘瑶刘雪蕊王晓婷
关键词：平菇粗多糖得率抑菌作用
不同贮存方式对核桃青皮色素的性质及生物活性影响被引量：2
2016年
研究了两种保存方式下(晒干、冷藏)的核桃青皮棕褐色色素的理化性质及抗氧化活性。考察了p H、温度、不同金属离子、氧化还原剂、不同的食品添加剂等因素对核桃青皮色素的稳定性的影响,并对两种保存方式下提取的核桃青皮色素的抗氧化性进行了研究。研究表明,两种保存方式下提取的核桃青皮色素对温度、Na^+、K^+、食盐、山梨酸钾、安赛蜜及还原剂稳定;p H、氧化剂及Fe^(3+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Ca^(2+)、Al^(3+)对两种色素的影响均较明显;蔗糖对色素有增色效果,柠檬酸、抗坏血酸对色素有减色效果。两种色素均具有还原力和清除·OH的能力,晒干核桃青皮色素的还原力和对·OH的清除能力高于冷藏的。核桃青皮色素有较好的稳定性,抗氧化活性与色素溶液的浓度存在一定的量效关系。
王晓婷刘会平朱振元张静郭明珠罗游刘飞
关键词：核桃青皮色素稳定性
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