您的位置： 专家智库 > >

梅建华

作品数：1 被引量：36H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪酸
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇脂肪酸组成分...
  • 1篇山核桃
  • 1篇山核桃油
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇核桃
  • 1篇核桃油

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇杨会芳
  • 1篇陆浩
  • 1篇毕艳兰
  • 1篇梁少华
  • 1篇梅建华

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
山核桃油的理化性质及脂肪酸组成分析被引量：36
2010年
主要分析了山核桃油的理化性质和脂肪酸组成。结果表明,山核桃仁粗脂肪含量为68.81%,酸值(KOH)、过氧化值、皂化值(KOH)、碘值(I)分别为3.10 mg/g、2.43 mmol/kg、195.9mg/g、105.9 g/100 g。山核桃油主要由5种脂肪酸组成,其中油酸、亚油酸含量分别为66.12%、21.81%。山核桃油Sn-2位脂肪酸主要由油酸、亚油酸组成,其含量分别为73.51%、23.90%;山核桃油甘三酯组成中OOO含量最高,为28.65%。用Rancimat法测定山核桃油的氧化稳定性,并推测出在25℃和20℃条件下,山核桃油货架寿命分别是0.41年和0.61年。
陆浩杨会芳毕艳兰梁少华梅建华
关键词：山核桃油理化性质脂肪酸
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0