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张永耀

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：四川旅游学院食品学院更多>>
发文基金：四川省教育厅科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋糕
  • 1篇绿壳鸡蛋
  • 1篇鸡蛋

机构

  • 1篇四川旅游学院

作者

  • 1篇钟志惠
  • 1篇徐向波
  • 1篇向露
  • 1篇叶星
  • 1篇张永耀

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
绿壳鸡蛋与普通鸡蛋蛋糕的品质对比
2016年
[目的]比较以绿壳鸡蛋和普通鸡蛋为原料制作的两类蛋糕的品质。[方法]根据绿壳鸡蛋与普通鸡蛋的营养组分及矿质元素的含量对比,研究以绿壳鸡蛋代替普通鸡蛋为原料制作绿壳鸡蛋蛋糕,并对绿壳鸡蛋蛋糕进行感官品质评定。[结果]以绿壳鸡蛋为原料制作出的蛋糕,其色泽、质构、风味等烘焙品质均优于普通鸡蛋蛋糕。[结论]该研究为开发出更富营养价值的特色优质绿壳鸡蛋蛋糕工艺研究提供理论依据。
向露钟志惠徐向波叶星顾颜华张永耀邓佑平
关键词：蛋糕绿壳鸡蛋
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共1页<1>
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