刘芸
- 作品数：5 被引量：49H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 黄秋葵花黄酮的酵母微胶囊制备及其对油脂的抗氧化能力被引量：8
- 2016年
- 采用新型的生物包埋技术,用酵母细胞为壁材,以黄秋葵花黄酮为芯材,通过正交试验探讨包埋的最佳条件。结果表明,在芯壁比4∶1,振荡温度30℃,振荡8 h条件下制得的微胶囊较好。在该条件下包埋率可达到64.2%,其中黄酮含量51.396 mg/g。用制得的微胶囊与纯化黄酮、BHT应用于油脂抗氧化,结果黄酮微胶囊抗氧化性最好,表现出缓释性。本研究结果为后续黄酮的应用提供了方向。
- 苏平宋思圆吴秋敏孙昕刘芸
- 关键词：黄酮抗氧化
- 响应面法优化黄秋葵籽油中亚油酸的共轭转化率被引量：3
- 2015年
- 为了提高黄秋葵籽油中亚油酸的共轭转化率,在单因素实验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)设计实验,以共轭亚油酸(CLA)的得率为响应值进行响应面分析,并建立了相应的回归模型。黄秋葵籽油中亚油酸共轭转化的最佳工艺条件为:反应时间4 h,反应温度162℃,籽油/KOH为1.9(m L/g),丙二醇/籽油为2.0(m L/m L),CLA转化率为74.20%,其中反应温度对转化率影响最大,反应时间与反应温度的交互作用显著。经验证,实测值(74.20%)与模型预测值(76.99%)基本一致,说明响应面法优化黄秋葵籽油中亚油酸的共轭转化工艺可行。
- 刘芸苏平宋思圆
- 关键词：共轭亚油酸单因素
- 共轭亚油酸-精氨酸的制备及其抗氧化活性研究被引量：1
- 2017年
- 等摩尔的共轭亚油酸(CLA)和精氨酸(Arg)通过溶解、混合、浓缩和冷冻干燥等步骤制得水溶性的共轭亚油酸-精氨酸(CLA-Arg)复合物,探究了CLA-Arg复合物对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和对卵黄脂蛋白过氧化的抑制作用,并通过Rancimat法测定不同抗氧化剂对大豆油氧化诱导时间的影响。结果表明:CLA-Arg复合物对DPPH自由基(IC_(50)2.76 mg/mL)和ABTS自由基(IC_(50)1.43 mg/mL)均有良好的清除效果;在浓度为1.0 mg/mL时,其对卵黄脂蛋白过氧化体系的抑制率达到41.8%;在添加量为0.1%时,使得氧化诱导时间延长到1.79 h且高于BHT,从而CLA-Arg具有良好的抗氧化活性。
- 苏平刘芸宋思圆喻良仁
- 关键词：水溶性自由基抗氧化活性
- 黄秋葵花黄酮及其酵母微胶囊对冷鲜肉的保鲜作用被引量：12
- 2016年
- 将黄秋葵花的黄酮粗提液、黄酮的酵母微胶囊溶液、壳聚糖溶液应用于冷鲜肉的保鲜,通过汁液损失率、菌落总数、挥发性盐基氮、p H及感官评定这5个指标比较不同保鲜液对冷鲜肉的保鲜作用。结果:与空白相比,不同的保鲜液对冷鲜肉均有一定的保鲜作用。黄酮组可保鲜7 d左右,微胶囊组9 d左右,壳聚糖9 d以上。这验证了黄酮类化合物的抗氧化性和抑菌性在保鲜上的作用,为黄酮类化合物的进一步开发利用奠定基础。
- 苏平宋思圆吴秋敏孙昕刘芸
- 关键词：黄酮微胶囊冷鲜肉保鲜
- 黄酮的抗氧化性和促氧化性研究进展被引量：27
- 2014年
- 黄酮类化合物是广泛存在于植物中的次生代谢产物。本文主要综合国内外关于黄酮类化合物的抗氧化性和促氧化性构效关系的研究进展,有助于更全面了解黄酮的主要活性。
- 吴秋敏苏平刘芸
- 关键词：黄酮类化合物抗氧化性
