吴秋敏
- 作品数：6 被引量：60H指数：4
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 黄秋葵花黄酮的酵母微胶囊制备及其对油脂的抗氧化能力被引量：8
- 2016年
- 采用新型的生物包埋技术,用酵母细胞为壁材,以黄秋葵花黄酮为芯材,通过正交试验探讨包埋的最佳条件。结果表明,在芯壁比4∶1,振荡温度30℃,振荡8 h条件下制得的微胶囊较好。在该条件下包埋率可达到64.2%,其中黄酮含量51.396 mg/g。用制得的微胶囊与纯化黄酮、BHT应用于油脂抗氧化,结果黄酮微胶囊抗氧化性最好,表现出缓释性。本研究结果为后续黄酮的应用提供了方向。
- 苏平宋思圆吴秋敏孙昕刘芸
- 关键词：黄酮抗氧化
- 紫苏叶花色苷稳定性的研究被引量：3
- 2014年
- 紫苏是我国传统的药食两用植物，因含有丰富的花色苷成分，具有广阔的产业发展前景。随着人们对天然色素日益增长的需求，紫苏叶花色苷将成为一个良好的天然色素来源。本文研究了pH、光照、温度等因素对紫苏叶花色苷稳定性的影响：紫苏叶花色苷不耐高温，在光照条件比较稳定，然而长时间的光照也会对紫苏叶花色苷造成影响。pH对其影响显著，在pH2～4范围内相对稳定。大部分无色金属离子对紫苏叶花色苷的稳定性没有影响，而Cu^2＋、Fe^＋对紫苏叶花色苷稳定性影响较大。除此之外，氧化还原剂、苯甲酸钠和Vc对紫苏叶花色苷都有破坏作用。
- 吴秋敏苏平蔡宁晨刘晓霞
- 关键词：紫苏叶花色苷稳定性
- 黄秋葵花总黄酮的微胶囊化及其应用在冷鲜肉保鲜上的研究
- 黄秋葵/(Okra, Hibiscus esculentus L./)别名秋葵、羊角豆,为锦葵科秋葵属一年生药食两用的草本植物。黄秋葵全身是宝,根、茎、叶、花、果皆可食用,既是营养丰富的蔬菜,又有药用保健效果。目前国内外...
- 吴秋敏
- 关键词：黄酮微胶囊保鲜
- 文献传递
- 响应面分析法优化黄秋葵花中果胶的提取工艺研究被引量：4
- 2014年
- 通过响应面分析法对黄秋葵花果胶的提取工艺进行优化。以黄秋葵花为原料,采用酸解乙醇沉淀的方法提取黄秋葵花果胶,探讨酸种类、料液比、提取液pH、提取温度、提取时间对果胶提取率的影响。在单因素实验基础上,采用响应面对黄秋葵花果胶的提取工艺条件进行优化。研究表明,黄秋葵花果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1∶30,提取温度90℃,盐酸溶液pH=1.60和提取时间2.76h,此时果胶理论得率达32.26%,验证值为32.46%,相对误差为0.62%。因此,该研究对产业化制备果胶有一定理论指导价值。
- 刘晓霞苏平吴秋敏
- 关键词：果胶响应面分析法
- 黄酮的抗氧化性和促氧化性研究进展被引量：27
- 2014年
- 黄酮类化合物是广泛存在于植物中的次生代谢产物。本文主要综合国内外关于黄酮类化合物的抗氧化性和促氧化性构效关系的研究进展,有助于更全面了解黄酮的主要活性。
- 吴秋敏苏平刘芸
- 关键词：黄酮类化合物抗氧化性
- 黄秋葵花黄酮及其酵母微胶囊对冷鲜肉的保鲜作用被引量：12
- 2016年
- 将黄秋葵花的黄酮粗提液、黄酮的酵母微胶囊溶液、壳聚糖溶液应用于冷鲜肉的保鲜,通过汁液损失率、菌落总数、挥发性盐基氮、p H及感官评定这5个指标比较不同保鲜液对冷鲜肉的保鲜作用。结果:与空白相比,不同的保鲜液对冷鲜肉均有一定的保鲜作用。黄酮组可保鲜7 d左右,微胶囊组9 d左右,壳聚糖9 d以上。这验证了黄酮类化合物的抗氧化性和抑菌性在保鲜上的作用,为黄酮类化合物的进一步开发利用奠定基础。
- 苏平宋思圆吴秋敏孙昕刘芸
- 关键词：黄酮微胶囊冷鲜肉保鲜
