龚东磊
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：黑龙江东方学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 益生菌乳饮料存在的主要质量问题及控制方法
- 2014年
- 益生菌乳饮料不仅具有良好的益生作用且口感风味独特,正越来越受到人们的喜爱,其产业链发展也十分迅速。由于产品加工工艺、配方、储存条件的不同以及使用了较多的添加剂,使其在迅猛发展的过程中出现一些质量问题,对整个乳饮料产业链的健康发展造成不利。通过对影响产品质量的原料、生产加工工艺、包装储存条件等关键因素进行分析,并依据实际的工厂生产管理过程提出相应的解决方法,以期对实际生产提供指导作用。
- 龚东磊蔡柏岩钱镭
- 关键词：乳饮料产品质量活菌数
- 响应面法优化活菌型乳饮料的条件工艺被引量：5
- 2016年
- 采用响应面法对活菌型乳饮料的条件工艺进行优化。在单因素实验的基础上,选取菌种添加量、非脂乳固体含量和发酵温度为自变量,以活菌数为响应值,采用中心组合设计原理和响应面分析法优化活菌型乳饮料的生产工艺。结果表明,活菌型乳饮料的最佳工艺参数为:发酵温度37.78℃,非脂乳固体质量分数为15%,接种量为0.0524%;在此条件下测得活菌型乳饮料中的活菌数的实测值为2.61×10~8m L^(-1),比较接近理论值。结果表明,采用响应面法优化活菌型乳饮料的生产工艺得出的工艺参数符合预期的实验目标。
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- 关键词：响应面
