马勇
- 作品数：7 被引量：22H指数：3
- 供职机构：锦州师范学院化学化工与食品安全学院食品系更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 葛粉即食糊的研制被引量：3
- 2004年
- 为了开发利用野生资源，改善食物结构，增加花色品种，本文研究了葛根的营养成分、保健功能及其葛粉即食糊的生产工艺与配方。
- 信维平马勇
- 关键词：葛粉即食花色品种保健功能野生资源
- 微波-薄层法测定浓稠态食品中的水分被引量：3
- 2003年
- 采用微波-薄层法测定浓稠态食品中的水分,通过正交设计实验确定了测定条件:微波输出功率900w、样品质量3g、微波加热时间1.5min。对同一样品测定5次,S=0.29,CV%=0.51,与干燥箱法比较,没有明显差别。
- 马勇邵悦赵丽红
- 关键词：水分
- 袋装调味裙带菜的研制被引量：3
- 2003年
- 以盐渍裙带菜为原料,研制出袋装调味裙带菜。该产品新鲜、味美、食用方便、盐度<5%、色泽真实。其生产工艺简单,原料来源可靠,适合于沿海或内陆地区小型企业生产。
- 马勇马春颖宋立邵悦
- 关键词：裙带菜低盐
- 微波加热法测定调味料中的水分被引量：5
- 2002年
- 采用微波加热法测定调味料中的水分,通过正交设计实验确定了测定条件:微波加热时间45min,样品质量3～4g、微波输出功率720W。对同一样品平行测定7次,S=0.37,CV=0.036,与蒸馏法比较,无明显差异。
- 马勇邵红
- 关键词：微波加热法调味料水分
- 微波加热法测定调味料中的水分
- 2002年
- 采用微波加热法测定调味料中的水分 ,通过正交设计实验确定了测定条件 :微波加热时间 4- 5min、样品质量 3 - 4g、微波输出功率 72 0W。对同一样品平行测定 7次 ,S =0 37,CV =0 0 36,与蒸馏法比较 ,无明显差异。
- 马勇邵红
- 关键词：微波加热法调味料水分
- 黄粉虫无水清蛋糕的研制被引量：9
- 2003年
- 以黄粉虫幼虫、小麦粉、鸡蛋为原料,添加蔗糖、蛋糕油、起酥油等辅料,通过正交试验,确定了产品的最佳配方,研制出色、香、味、形均比较理想,具有营养、保健功能的无水清蛋糕。
- 马勇赵大军宋立
- 关键词：黄粉虫小麦粉鸡蛋保健功能
- 果仁食品的营养和食疗作用
- 2002年
- 果仁食品一般是指保持天然色、香、味、型或赋予某种风味的坚果及其果仁所制成的食品.传统的果仁食品主要有炒花生果、五香花生仁、花生粘、炒榛子、炒葵花子、五香瓜子、黑瓜子等.
- 李雨露马勇
- 关键词：保健功能营养食疗作用
