牟俊
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划天津市科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 巴氏醋杆菌核酸修复酶UvrA对大肠杆菌耐受性的影响
- 2016年
- 巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)具有较高的醋酸耐受性,常用于醋酸的发酵生产.微生物中核酸修复酶Uvr A与菌体对酸、热等不良环境的耐受性相关,本论文克隆巴氏醋杆菌AC2005中的核酸修复酶基因uvr A,并在大肠杆菌(Escherichia coli)中重组表达,研究其对大肠杆菌醋酸、低p H、热和过氧化胁迫条件耐受性的影响.结果表明,分别在0.5%,醋酸、p H 3、53,℃、0.15%,H2O2这4种胁迫条件下处理40,min后,重组菌E.,coli JM109/p MV24-uvr A的存活率分别是对照菌E.,coli JM109/p MV24的11.2、4.7、19.2和7.5倍,说明来源于巴氏醋杆菌的核酸修复酶Uvr A能够提高大肠杆菌对醋酸、低p H、热与过氧化的耐受性,其原因可能是由于重组表达Uvr A提高了菌体在不同胁迫条件下对DNA的保护或修复能力.
- 郑宇陈兴京王靖牟俊王敏
- 关键词：巴氏醋杆菌大肠杆菌耐受性
- 复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价被引量：4
- 2017年
- 以苹果、山楂、番茄、西兰花和酸浆果为原料开发了一种复合果蔬汁醋饮料,通过L_9(3~4)正交试验对其配方进行了优化,提高了产品稳定性,并通过动物试验分析了其对小鼠免疫功能的影响。结果显示,甜味剂为4%白砂糖和1%蜂蜜,矫味剂为0.3%β-环糊精,复合稳定剂为0.03%结冷胶(低酰)、0.01%结冷胶(高酰)、0.10%羧甲基纤维素钠和0.01%果胶。该复合果蔬汁醋饮料在对小鼠体质量和脾脏指数无显著影响(P>0.05)条件下,对小鼠的细胞免疫试验和小鼠NK细胞试验结果均呈阳性,证明该复合果蔬汁醋饮料具有促进免疫功能。
- 刘艳华牟俊杨帅常燕钢郑宇宋佳
- 关键词：果蔬汁发酵饮料免疫功能
