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肖娜

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：贵阳学院食品与制药工程学院更多>>
发文基金：贵州省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇皮渣
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇蓝莓
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷
  • 1篇粗提物

机构

  • 1篇贵阳学院
  • 1篇贵州医科大学

作者

  • 1篇谢国芳
  • 1篇周笑犁
  • 1篇杜斌
  • 1篇周艳
  • 1篇肖娜

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性被引量：16
2017年
从蓝莓加工废弃物-皮渣中提取花色苷粗提物,研究花色苷粗提物清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基、羟自由基和抗脂质氧化、还原力等活性。结果表明:蓝莓皮渣花色苷粗提物对超氧阴离子自由基、DPPH自由基、羟自由基的清除率和还原能力随着添加浓度的增大而升高。花色苷粗提物的羟自由基抑制率在同等浓度下与标准抗氧化剂VC相近、对脂质的抗氧化作用比标准抗氧化剂BHT和VC表现出更好的活性,但花色苷粗提物显著低于同浓度VC对DPPH自由基的清除率。通过与VC、刺梨多糖的协同作用分析发现,VC对蓝莓皮渣花色苷粗提物具有更好的协同作用。因此,蓝莓皮渣花色苷粗提物具有一定的还原能力、较强的抗脂质过氧化能力,并对自由基具有较强的清除效果,为贵州省蓝莓皮渣的综合开发及新型食品添加剂的研制及进一步推广应用提供了依据。
周笑犁杜斌周艳谢国芳兰国会肖娜
关键词：粗提物花色苷抗氧化
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