谢国芳
- 作品数：108 被引量：505H指数：13
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省科技创新人才团队建设项目贵州省教育厅自然科学研究项目贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 火龙果汁饮料稳定性研究被引量：1
- 2013年
- 选用黄原胶,CMC-Na,魔芋胶,果胶和结冷胶等5种稳定剂进行试验,通过测定火龙果汁贮藏24 h,72 h和216 h后的沉降高度及贮藏24 h后果汁形态,评判果汁饮料的稳定性。结果表明:当黄原胶的添加量为0.20 g/L时,火龙果果汁饮料的稳定性及口感最佳,自然条件下存放216 h后仍无产生沉淀。
- 周俊良王晓芸谢国芳张兴无
- 关键词：火龙果饮料稳定性
- 巴氏、超高温和微波处理对蓝莓原汁品质的影响被引量：3
- 2015年
- 为探索巴氏、超高温和微波灭菌3种灭菌方式对蓝莓原汁品质的影响,采用顶空固相微萃取（HS-SPME/GC-MS）结合GC-MS对蓝莓汁的香气成分进行鉴定,同时测定分析对3种灭菌样的菌落总数、营养成分及DPPH自由基清除率。实验表明：共鉴定出蓝莓汁挥发性香气成分47种,主要是醇类、酯类、烯烃类、酮类、醛类,不同处理样的相对含量存在较大差异,占总香气成分的45.66%~84.53%左右,微波灭菌香气成分达25种,比对照样多8种。微波灭菌对蓝莓汁的灭菌效果最彻底,可溶性固形物、总酸含量变化最小,花色苷含量、多酚保留率最高,贮藏90 d后DPPH自由基清除率高达89.22%。微波灭菌不仅能有效杀灭蓝莓汁中的耐酸微生物,保持营养成分、DPPH自由基清除力和色泽,而且还能产生令人愉快的香气成分,是一种很有发展潜力果的果汁饮料灭菌方式。
- 谢国芳王瑞周笑犁马立志
- 关键词：香气成分营养成分
- 贵州产地火棘活性成分的聚类分析被引量：7
- 2017年
- 为了解不同地区野生火棘果实的抗氧化活性成分差异,以贵州贵阳、思南、长顺、习水等地采集的新鲜野生果实为材料,通过测定不同产地火棘果实的营养成分和抗氧化活性,利用IBM SPSS Statistics 19软件进行组内显著性分析、各指标间相关性、不同产地营养成分的主成分分析和聚类分析。结果表明:贵州不同产地火棘果实中营养成分及抗氧化活性差异显著,其中鱼梁河果实中抗坏血酸、蛋白质质量分数最高(分别为AAE(7.35±0.08)mg/hg和BAE(10.48±0.30)mg/hg;花溪火棘果实中总酚和总黄酮含量最高(分别为GAE(218.14±0.70)mg/hg和RE(159.80±0.45)mg/hg);岩上总酸含量最高,柠檬酸(7.18±0.00)g/kg;种获乡还原糖质量分数4.91%±0.01%;花溪火棘提取物的总还原力最强,岩上火棘提取物对超氧自由基清除率的最强,中心村火棘提取物对过氧化氢清除率最强,总酚、总黄酮、蛋白质、总酸质量分数与总还原力和超氧自由基清除率有一定线性关系;通过主成分分析和聚类分析将不同产地火棘果实分为3类,揭示了贵州不同产地野生火棘果实营养成分和抗氧化活性地域分布的规律性和差异性。
- 谢国芳周晓珊韦开红罗桥兰刘志刚
- 关键词：火棘营养成分抗氧化活性
- 一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法
- 本发明公开了一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法，属农业食品科学技术领域，本发明通过采前病原菌防控、适时采收、采后适宜后熟结合适量1‑MCP处理的方法来延长猕猴桃贮藏期及货架期，可溶性固形物含量在6.5~8.5°Brix之间之间时...
- 谢国芳石小玉孔德银王瑞曹森吉宁马超马立志
- 响应面法对狐臭柴鲜叶果胶提取条件的优化被引量：9
- 2019年
- 筛选并优化狐臭柴鲜叶果胶提取条件,为狐臭柴鲜叶果胶资源的有效利用提供参考。以狐臭柴鲜叶为原料,柠檬酸为酸解质提取其鲜叶果胶,首先进行单因素实验,研究不同液料比、柠檬酸浓度、提取温度、提取时间对果胶提取率的影响。在单因素实验基础上,采用响应面法对果胶提取条件进行优化。响应面方程模型的P<0.0001<0.01,其模拟效果较为合理(模型失拟项P=0.7283>0.05)。最佳提取条件为液料比12:1(mL:g)、柠檬酸含量7.0%、提取温度85℃、提取时间2.0 h。在此优化条件下,果胶提取率为23.32%,与理论值(24.12%)具有较好的拟合。该方法提取的果胶呈鲜嫩淡黄色,其制作的神仙豆腐色泽翠绿、外观规则,为狐臭柴资源的产业化开发提供了有效途径。
- 陈鸿申谢国芳张明生王倩王倩
- 关键词：响应面法果胶
- 利用复配药剂减少果蔬采后贮藏病害的方法
- 本发明公开了一种利用复配药剂减少果蔬采后贮藏病害的方法，属于防治果蔬贮藏病害的方法；旨在提供一种安全、便捷、高效地减少果蔬采后贮藏病害发生率的方法。它是在作物坐果后至采收之前，利用复配药剂对作物喷施三次，最后一次喷施在采...
- 谢国芳王瑞曹森马立志吉宁高蓬明
- 文献传递
- 蓝莓果汁饮料护色工艺被引量：10
- 2013年
- 为解决蓝莓饮料在加工贮藏过程中的营养和色泽损失,研究了添加不同质量浓度的护色剂(茶多酚、抗坏血酸和L-赖氨酸)、灭菌条件及光照对蓝莓饮料中花色苷、透光率及色泽的影响。结果表明:蓝莓果汁饮料添加0.1%的抗坏血酸,110℃、15 s下杀菌,贮藏在避光处,可有效延缓花色苷降解、透光率增加和色泽的变化。
- 谢国芳马立志王瑞王金华
- 关键词：蓝莓饮料护色杀菌
- 带土天麻保鲜方法
- 本发明公开了一种带土天麻保鲜方法，属于药食两用植物的保鲜方法；旨在提供一种保鲜时间长、效果好、成本低的天麻保鲜方法。其方法是：将带泥土天麻通风愈伤，装入微孔薄膜保鲜袋后通入臭氧与二氧化碳混配气体灭菌，预冷后低温贮藏、并定...
- 王瑞曹森吉宁谢国芳刘志刚马立志高蓬明
- 油炸马铃薯片时一种抑制丙烯酰胺产生的抑制剂及其用法
- 本发明涉及油炸马铃薯时一种抑制丙烯酰胺产生的抑制剂及其使用方法。属食品科学技术领域，本发明针对高温油炸条件下马铃薯脆片易生成有毒丙烯酰胺问题，通过抗氧化机理，筛选出以蓝莓花色苷为主的食品安全单、复合抗氧化剂用于抑制丙烯酰...
- 刘晓燕王瑞谢国芳马立志
- 文献传递
- 采前喷施二氧化氯处理对蓝莓保鲜效果的影响被引量：21
- 2014年
- 为了解采前喷施ClO2采后自发气调包装近冰温贮藏下蓝莓果实生理生化的影响及贮藏保鲜机理,分别采用0、20、40、60 mg/L ClO2对蓝莓果实进行采前喷施,采后分装于带孔聚乙烯塑料盒内,再用PE保鲜膜封装,贮藏在-1±0.1℃。贮藏期间,分别测定蓝莓果实表面菌落数、风味指数、腐烂率、失重率、可溶性固形物、软果率、呼吸速率、可滴定酸、花色苷、多酚、pH等理化特性和与组织损伤和自由基清除相关的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)等酶的活性。研究显示:适宜浓度ClO2采前喷施可有效清除果实表面微生物,显著降低可溶性固形物含量、失重率和腐烂率增加、抑制果实软化、降低呼吸速率,提高果实中POD和PAL酶活性,并维持PPO酶在较低水平。不同浓度对比分析发现,"粉蓝"蓝莓果实采前喷施40 mg/L ClO2,能显著增加保鲜效果,从而有效延长贮藏期。
- 谢国芳王瑞刘晓燕
- 关键词：二氧化氯采前处理蓝莓
