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排序方式：

甘蔗皮色素的提取工艺及稳定性研究被引量：3: 2017年; 本实验以甘蔗皮为原料,通过正交试验优化得到甘蔗皮色素最佳提取条件:乙醇浓度为80%,提取温度为50℃,提取时间为60min,料液比为1∶40。在此基础上研究pH、光照、温度、金属离子、H_2O_2、抗坏血酸、食盐、蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠对甘蔗皮色素稳定性的影响。甘蔗皮色素在pH<7、避光、较低温度等条件下稳定性较好;甘蔗皮色素的耐氧化性和耐还原性都较差;低浓度食盐、蔗糖、葡萄糖对甘蔗皮色素影响较小,Fe^(3+)、Cu^(2+)导致甘蔗皮色素的吸光度明显降低,高浓度食盐、蔗糖、苯钾酸钠、Fe^(2+)对甘蔗皮色素略有增色的效果。; 王朝宇张文静毕艳红迟雪文杨荣玲赵骏; 关键词：甘蔗皮色素稳定性

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赵骏