田星
- 作品数：16 被引量：1H指数：1
- 供职机构：湖南中医药大学更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅重点项目国家现代农业产业技术体系建设项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 一种发酵香肠及其制备方法
- 本发明涉及食品，公开了一种发酵香肠及其制备方法。所述发酵香肠由包括如下质量份的原料制成：肉100‑150份、金丝皇菊2‑8份、枸杞2‑8份、发酵剂1‑2份、调味剂4‑8份、淀粉5‑15份、三聚磷酸钠0.2‑1份、白酒1‑...
- 田星孟蕾肖作为陈絮蒙
- 文献传递
- 机器学习在食品风味领域的研究进展与未来趋势
- 2024年
- 随着生活水平不断提高,人们除了关心食物是否美味外,其健康要素和良好风味的结合也越来越受到重视。食品风味成分不仅是影响食品感官品质的重要因素,也是影响食品营养水平的关键指标。目前,传统方法对食品风味成分进行分析及预测费时费力,且无法处理大量数据。相比之下,机器学习是人工智能的核心,在区分差异性以及寻找共同性上具有传统分析技术难以比拟的优势,在食品风味分析领域已取得了良好的应用。基于此,本文围绕机器学习在食品风味领域的研究现状,介绍常用的机器学习方法的原理和优点,及其在食品风味预测及调节中的最新应用与前景。重点探讨现代智能感官检测技术结合机器学习在食品风味分析领域研究的优势与未来趋势,以期为食品风味分析与预测领域研究提供新思路和理论基础。
- 陈靓阳佳红田星
- 关键词：食品风味
- 基于分子对接和电子舌感官分析的罗汉果甜苷单体与甜/苦味受体构效关系研究
- 2024年
- 目的:从分子水平上揭示罗汉果甜苷单体与人类味觉受体之间的相互作用机制。方法:利用I-TASSER Server建立甜味受体(hT1R2、hT1R3)和苦味受体(hT2R4、hT2R14)的同源模型,依据ERRAT值、拉氏图、C-score等指标评估模型质量,选择最高质量的模型,通过AutoDock Vina模拟软件与Mogroside III、Mogroside IV、Mogroside V和Siamenoside I四种已知甜度罗汉果甜苷进行分子对接;构建罗汉果甜苷甜/苦味预测模型并对未知甜度罗汉果甜苷的甜/苦味进行预测;在此基础上,运用电子舌智能分析不同罗汉果甜苷单体的甜/苦味特征值,探究不同结构罗汉果甜苷单体与甜/苦味关键属性间的关系。结果:分析受体-配体相互作用关系发现R1位置葡萄糖基团数目增多可以使罗汉果甜苷苦味降低,R2位置葡萄糖基团数目增多可以增强甜度,减弱苦味。甜味受体结合位点空间较大,有利于罗汉果甜苷进入,而苦味受体结合位点空间较小,限制配体进入。而电子舌所测定的甜/苦味特征值与分子对接得到的结合自由能高度一致,验证了预测结果的准确和可靠性。此外,研究还发现甜/苦味比例在开发特定口感甜味剂中具有重要意义,并成功预测了未知风味的罗汉果甜苷甜/苦味。结论:罗汉果甜苷的甜度与其葡萄糖基团的数量具有一定相关性。研究结果不仅为罗汉果天然甜味剂的研发提供了重要的理论支撑,同时也为新型天然甜味剂的筛选和开发提供了科学基础和理论支持。
- 陈靓唐国玮朱康明龙斌龙斌
- 关键词：同源建模分子对接电子舌罗汉果甜苷
- 金丝皇菊的提取单体皇菊素A及其提取方法和应用
- 本发明涉及中药技术，公开了一种金丝皇菊的提取单体皇菊素A及其提取方法和应用。本发明提供的金丝皇菊的提取单体皇菊素A如式(I)所示，具体的提取方法包括以下步骤：将金丝黄菊花经干燥、粉碎后，与提取溶剂I混合进行提取得到提取液...
- 王炜蒋赛王梦云彭彩云李斌盛文兵袁汉文田星欧阳瑶力刘石峰
- 文献传递
- 医药类本科院校生物工程专业英语教学探索与实践
- 2016年
- 生物工程是一门新兴学科,在医药行业应用广泛。医药类本科院校生物工程专业英语涉及的知识面广、授课难度大。作者根据探索实践,从教材选择、授课方法及考评方式等多方面出发,讨论相关的解决方法,从而提高教学效果。
- 孟蕾谭朝阳郝青田星
- 关键词：生物工程专业英语教学改革
- 中医药院校营养与食品卫生学课程建设探讨
- 2017年
- 食品科学与工程专业是近几年中医药院校新开设的专业,该专业课程门类多,招生人数少,存在师资不足、教学方法单一、学生培养中医药特色不明显等问题。以该专业营养与食品卫生学课程建设为例,从师资、教学等方面探讨培养具有中医药特色的食品科学与工程专业人才的具体培养模式,有助于我校专业发展及人才培养,更好地满足社会需求。
- 李娟李顺祥覃丽肖作为田星
- 关键词：营养与食品卫生学中医药院校课程建设
- 金丝皇菊的提取单体皇菊素B及其提取方法和应用
- 本发明涉及中药技术，公开了一种金丝皇菊的提取单体皇菊素B及其提取方法和应用。金丝皇菊的提取单体皇菊素B如式(I)所示，其提取方法包括以下步骤：将金丝皇菊花经干燥、粉碎后，与提取溶剂I混合进行提取得到提取液，将提取液浓缩后...
- 王炜蒋赛王梦云彭彩云李斌盛文兵袁汉文田星欧阳瑶力刘石峰
- 鸡头黄精中提取的黄酮类生物碱及其提取方法和应用
- 本发明涉及植物提取，具体涉及一种鸡头黄精中提取的黄酮类生物碱及其提取方法和应用。所述黄酮类生物碱选自式I所示的化合物、式II所示的化合物、式III所示的化合物、式IV所示的化合物、式V所示的化合物和式VI所示的化合物中的...
- 彭彩云王炜 翦雨青 吴倩 袁汉文李斌 周旭东杨玉佩余黄合盛文兵 邱伊星田星
- 金丝皇菊的提取单体皇菊素A及其提取方法和应用
- 本发明涉及中药技术，公开了一种金丝皇菊的提取单体皇菊素A及其提取方法和应用。本发明提供的金丝皇菊的提取单体皇菊素A如式(I)所示，具体的提取方法包括以下步骤：将金丝黄菊花经干燥、粉碎后，与提取溶剂I混合进行提取得到提取液...
- 王炜蒋赛王梦云彭彩云李斌盛文兵袁汉文田星欧阳瑶力刘石峰
- 一种发酵香肠及其制备方法
- 本发明涉及食品，公开了一种发酵香肠及其制备方法。所述发酵香肠由包括如下质量份的原料制成：肉100‑150份、金丝皇菊2‑8份、枸杞2‑8份、发酵剂1‑2份、调味剂4‑8份、淀粉5‑15份、三聚磷酸钠0.2‑1份、白酒1‑...
- 田星孟蕾肖作为陈絮蒙
