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刘丽

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：辽宁大学环境学院更多>>
发文基金：辽宁省科学技术计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇自由基
  • 1篇羟自由基
  • 1篇硒蛋白
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化
  • 1篇过氧化氢酶

机构

  • 1篇辽宁大学
  • 1篇沈阳师范大学

作者

  • 1篇庄晓虹
  • 1篇李华为
  • 1篇铁梅
  • 1篇姚懿
  • 1篇孙继凤
  • 1篇刘丽

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
硒蛋白和过氧化氢酶清除羟自由基作用的研究被引量：17
2017年
在甲基紫-Fe^(2+)-H_2O_2体系中,试验得到最佳测定条件:缓冲溶液用量为1.0 mL、甲基紫用量为3.5 mL、Fe^(2+)用量为3.0 mL和H_2O_2加样量为2.5 mL。采用紫外可见分光光度法研究富硒食用菌中硒蛋白和过氧化氢酶对羟自由基的清除作用。结果表明:硒蛋白清除羟自由基的能力明显高于相同浓度的无机硒和蛋白质,且清除率随着各自加入量的增加而相应增加;硒蛋白和过氧化氢酶对清除羟自由基具有一定的协同作用,为富硒食品的合理开发和利用提供了一定的参考依据。
铁梅刘丽庄晓虹姚懿孙继凤吴钰滢李华为
关键词：硒蛋白过氧化氢酶羟自由基
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