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刘世欣

作品数：14 被引量：87H指数：7
供职机构：南京农业大学更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 20个轻工技术与工...
  • 9个经济管理
  • 9个环境科学与工...
  • 8个农业科学
  • 7个生物学
  • 6个化学工程
  • 5个医药卫生
  • 5个理学
  • 4个自动化与计算...
  • 4个文化科学
  • 3个机械工程
  • 3个电气工程
  • 3个交通运输工程
  • 3个一般工业技术
  • 2个社会学
  • 1个矿业工程
  • 1个冶金工程
  • 1个金属学及工艺
  • 1个电子电信
  • 1个核科学技术

主题

  • 16个牛肉
  • 16个抗氧化
  • 14个蛋白
  • 14个低钠
  • 14个杂环胺
  • 13个油炸
  • 13个脂肪氧化
  • 13个肉制品
  • 13个乳化
  • 13个食品
  • 12个蛋白酶
  • 12个低钠盐
  • 12个脂肪
  • 10个羊肉
  • 10个油脂
  • 10个肉饼
  • 9个烟熏
  • 8个质谱
  • 7个淡水鱼
  • 7个多酚

机构

  • 15个南京农业大学
  • 6个东北农业大学
  • 2个黑龙江八一农...
  • 2个鲁东大学
  • 2个中国农业大学
  • 1个河北农业大学
  • 1个东北农学院
  • 1个广西大学
  • 1个合肥工业大学
  • 1个教育部
  • 1个西南科技大学
  • 1个扬州大学
  • 1个塔里木大学
  • 1个上海农林职业...
  • 1个新疆生产建设...

资助

  • 14个国家自然科学...
  • 13个公益性行业(...
  • 9个国家现代农业...
  • 7个国家科技支撑...
  • 5个国家教育部博...
  • 4个国家高技术研...
  • 4个黑龙江省教育...
  • 4个哈尔滨市科技...
  • 4个“十一五”国...
  • 4个国家农业科技...
  • 3个黑龙江省杰出...
  • 3个江苏省自然科...
  • 3个黑龙江省自然...
  • 3个安徽省高等学...
  • 3个博士科研启动...
  • 3个国家科技部农...
  • 3个黑龙江省“十...
  • 3个黑龙江省博士...
  • 3个黑龙江省高等...
  • 3个黑龙江省科技...

传媒

  • 19个食品工业科技
  • 18个食品科学
  • 15个肉类研究
  • 8个食品研究与开...
  • 7个食品科技
  • 7个食品工业
  • 6个中国农业科学
  • 6个食品与发酵工...
  • 5个包装与食品机...
  • 4个中国乳品工业
  • 4个食品与机械
  • 4个东北农业大学...
  • 4个肉类工业
  • 4个农产品加工（...
  • 3个中国调味品
  • 3个农业工程学报
  • 2个中国畜产与食...
  • 2个山西农业科学
  • 2个农业机械学报
  • 2个江苏科技信息

地区

  • 10个江苏省
  • 5个黑龙江省
  • 1个安徽省
  • 1个北京市
  • 1个山东省
  • 1个上海市
  • 1个新疆
共 20 条 记 录，以下是 1-10
彭增起
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李顺
供职机构：南京农业大学
研究主题：茄子 匀浆 SPME-GC-MS 风味成分分析 风味成分
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孔保华
供职机构：东北农业大学
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李君珂
供职机构：鲁东大学食品工程学院
研究主题：杂环胺 组织蛋白酶L 脂肪氧化 猪肉 白鲢
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于彩凤
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：微波 预油炸 脆性 酚类物质 抗氧化活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵钜阳
供职机构：东北农业大学
研究主题：微波 传统菜肴 方便食品 水分分布 大豆分离蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张雅玮
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：低钠 低钠盐 杂环胺 咸味 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
崔保威
供职机构：上海农林职业技术学院
研究主题：脂肪氧化 风味 牛肉 天然肠衣 杂环胺
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
夏秀芳
供职机构：东北农业大学
研究主题：肌原纤维蛋白 肉制品 鲤鱼 凝胶特性 水分分布
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王复龙
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：牛肉 嫩度 杂环胺 组织蛋白酶L 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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