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曲直

作品数：8 被引量：66H指数：5
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划广东省重大科技专项国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

领域

  • 14个轻工技术与工...
  • 6个文化科学
  • 5个生物学
  • 5个化学工程
  • 5个农业科学
  • 4个医药卫生
  • 4个理学
  • 2个经济管理
  • 2个建筑科学
  • 2个环境科学与工...
  • 1个自动化与计算...
  • 1个一般工业技术

主题

  • 12个发酵
  • 10个豆豉
  • 9个抗氧化
  • 7个质构特性
  • 7个凝胶特性
  • 6个蛋白
  • 6个盐溶
  • 6个盐溶蛋白
  • 6个黑豆
  • 6个纯种发酵
  • 5个蛋清
  • 4个蛋白质二级结...
  • 4个学成
  • 3个单糖
  • 3个单糖组成
  • 3个蛋白质
  • 3个低温蒸煮
  • 3个药物
  • 3个试剂
  • 3个试剂盒

机构

  • 13个华南农业大学
  • 3个广东农工商职...
  • 2个广州市食品药...
  • 1个河北中医学院
  • 1个漯河职业技术...
  • 1个西北农林科技...
  • 1个河北科技大学
  • 1个沈阳农业大学
  • 1个郑州轻工业学...

资助

  • 8个国家自然科学...
  • 7个广东省重大科...
  • 6个国家教育部博...
  • 5个引进国际先进...
  • 5个广东省教育部...
  • 5个广东省科技计...
  • 4个广东省重大专...
  • 4个公益性行业(...
  • 3个国家级星火计...
  • 3个国家科技支撑...
  • 3个河南省科技攻...
  • 3个广东省国际科...
  • 3个“十一五”国...
  • 3个博士科研启动...
  • 3个广东省重大科...
  • 2个广东省自然科...
  • 2个国家高技术研...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个博士后科研启...
  • 2个广东省农科院...

传媒

  • 13个现代食品科技
  • 9个食品科学
  • 8个食品与机械
  • 6个食品工业科技
  • 4个农业工程学报
  • 4个食品科技
  • 4个食品工业
  • 4个肉类研究
  • 3个中国乳品工业
  • 3个食品研究与开...
  • 3个广东农工商职...
  • 2个中国调味品
  • 2个中国农垦
  • 2个食品与发酵工...
  • 2个郑州轻工业学...
  • 2个广东农业科学
  • 2个中国农学通报
  • 2个广东化工
  • 2个中国粮油学报
  • 2个肉类工业

地区

  • 13个广东省
  • 1个河南省
  • 1个河北省
共 15 条 记 录，以下是 1-10
蒋爱民
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：广式腊肠 抗氧化 超高压处理 豆豉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴兰芳
供职机构：河北中医学院
研究主题：多糖 抗氧化活性 豆豉 抗氧化 活性研究
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
栗俊广
供职机构：郑州轻工业学院
研究主题：猪肉 凝胶特性 仙草 保水性 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万俊
供职机构：广东农工商职业技术学院
研究主题：菠萝 响应面法优化 响应面 凝乳效果 抗氧化活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙韵
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：纯种发酵 发酵条件优化 发酵过程 米曲霉 豆豉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
谭淑君
供职机构：华南农业大学兽医学院
研究主题：响应面法优化 响应面 凝乳效果 奶酪 CAMEMBERT干酪
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李增
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：贡丸 抗氧化特性 仙草 提取物 食用品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陶正平
供职机构：广东农工商职业技术学院
研究主题：大白菜 高职院校 硝酸盐 火龙果 高职农业院校
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
任俊锋
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：纯种发酵 黑豆 活性研究 抗氧化 菌型
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙乔润
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：氨基态氮 菌种 霉菌 豆豉 前发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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