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江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX11-1017)
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
相关作者:
王之颖
何佳易
蔡丽丽
魏晓蕊
刘国艳
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相关机构:
扬州大学
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发文基金:
江苏省普通高校研究生科研创新计划项目
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相关领域:
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扬州大学
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徐鑫
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魏晓蕊
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蔡丽丽
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何佳易
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王之颖
传媒
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食品科学
年份
1篇
2011
共
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响应曲面法优化小黄鱼ACE抑制肽的酶解条件
被引量:3
2011年
以小黄鱼为原料,利用酶解技术制备高活性的ACE抑制肽。通过单因素及响应曲面分析,确定胰蛋白酶(PTN6.0S)的酶解工艺,利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法测定酶解产物(0.05g/L)的ACE抑制率,研究pH值、温度、时间、底物质量浓度、酶与底物比等因素对ACE抑制肽活性的影响。结果显示:最佳工艺条件为pH7.0、温度50℃、时间16.5h、底物质量浓度5.6g/100mL、酶与底物比9‰,酶解产物ACE抑制率达87.36%。
蔡丽丽
徐鑫
刘国艳
何佳易
魏晓蕊
王之颖
关键词:
小黄鱼
ACE抑制肽
响应曲面法
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