新疆农业大学食品科学学院
- 作品数：77 被引量：956H指数：17
- 相关作者：王彦章热合曼王新梅王建军热夏提更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院天津轻工业学院食品工程系集美大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区自然科学基金“九五”国家科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 辣椒碱的抗菌研究被引量：70
- 2002年
- 对辣椒碱提取液的抑菌特性进行了研究 ,实验结果表明辣椒碱能够抑制食品中主要细菌及真菌分别是 :大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、澳大利亚酵母 ,但对霉菌类无抑制作用。同时测试了辣椒碱对以上各菌的最低抑制浓度、作用pH值范围、作用时间的长短以及不同的温度对辣椒碱抑菌作用的影响。
- 杨海燕郭丽傅力龚冉
- 关键词：辣椒碱抗菌特性防腐作用食品防腐剂食品添加剂
- 二氧化氯和一氧化氮处理对荔枝采后可溶性糖含量的影响被引量：2
- 2013年
- 以"桂味"荔枝为试材,研究了50 mg/L二氧化氯(ClO2)和70μL/L一氧化氮(NO)处理对采后荔枝果实发病率、褐变指数、可溶性固形物(TSS)和可溶性糖的影响。结果表明,ClO2和NO处理均能有效抑制荔枝采后病害的发生,降低荔枝贮藏期间的褐变指数,减缓荔枝果实葡萄糖、果糖和蔗糖含量的转化速度,但对可溶性固性物含量的变化无显著影响。此外,NO处理还可显著延缓荔枝果实麦芽糖的分解,而ClO2处理对麦芽糖含量的变化无显著影响。
- 郭芹高晶张玉丽李洁王吉德吴斌
- 关键词：荔枝二氧化氯可溶性糖
- 外源激素和病原侵染对采后葡萄呼吸速率及组织内源激素的影响被引量：44
- 1997年
- 葡萄采后施用外源ABA可显著刺激其呼吸速率和乙烯释放率，ABA对呼吸的促进作用大于C2H4；当葡萄被交链孢和灰霉葡萄抱侵染后，呼吸和乙烯释放均加强。交链孢侵染的葡萄呼吸速率在孢子形成后2d达最大值，而灰霉葡萄孢侵染的葡萄呼吸速率在孢子形成时即达最大值。葡萄感病后，落粒现象加重，组织内源ABA和C2H4含量增加，IAA和GA3含量减少。
- 周丽萍张维一
- 关键词：葡萄呼吸速率激素
- 甜椒果实冷藏方法的研究被引量：11
- 2000年
- 低温下甜椒果实呼吸异常升高 ,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加 ,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在 0～ 1℃下 ,冷害症状显现的时间推迟 ,冷害程度减轻 ;后熟转红受到明显的抑制 ,商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
- 陈发河张维一吴光斌
- 关键词：甜椒冷害低温胁迫冷藏
- 纤维素酶测定方法的研究被引量：78
- 2000年
- 本研究较全面地概括了纤维素酶的各种测定方法 ,对于酶的不同组分有不同的测定方法 。
- 傅力丁友昉张篪
- 关键词：纤维素酶酶活测定
- 微量元素对里氏木霉DWC-5产纤维素酶的影响被引量：5
- 2000年
- 采用正交试验法 ,使里氏木霉 (Trichodermareesei)DWC 5在 50℃ ,转速 1 1 0r·min-1的摇瓶中发酵 5～ 7d。研究了铁、锰、锌、钴 4种微量元素对里氏木霉DWC 5纤维素酶产生的影响。结果表明 :对CMC酶活、FP酶活影响显著性的主次顺序依次为铁 >锌 >钴 >锰。微量元素的最佳组合对于CMC酶活 :Fe,Zn ,Co,Mn的用量分别为 5 .0 ,4.5 ,3 .8,3.8,4.0mg·L-1 ,对于FP酶活 :Fe,Zn,Co,Mn用量分别为 5 .0 ,4.5 ,3.8,3 .8mg·L-1 。此条件下CMC酶活、FP酶活分别为 1 32mgG/ml·30min,8.
- 傅力丁友昉古丽娜孜张继勇李瑾瑜
- 关键词：里氏木霉微量元素纤维素酶摇瓶发酵
- 天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究被引量：6
- 2003年
- 天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向 ,具有广阔前景。对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂 (乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素 )研究概况及发展趋势进行了阐述。
- 武运马长伟罗红霞
- 关键词：天然防腐剂鲜肉保鲜食品防腐剂乳酸菌红曲色素
- 里氏木霉DWC-5纤维素酶液体发酵条件的研究被引量：2
- 2000年
- 采用里氏木霉DWC 5在 50℃ ,转速 1 1 0r·min-1 的摇瓶中发酵 7d。在装液量 40ml、初始pH 6 .5、接种量 0 .5%～ 1 .5 %、菌龄 2d、培养时间 7～ 9d、温度 45～ 50℃时 ,CMC酶活。
- 傅力冯作山丁友昉古丽那孜李瑾瑜
- 关键词：里氏木霉液体发酵纤维素酶发酵条件
- 发酵速率测定及在酵母筛选中的应用研究被引量：4
- 2000年
- 本研究设计了酵母发酵速率的测定方法 ,并将发酵速率的动态变化应用于葡萄酒酵母筛选 ,结果表明该方法有较高的准确度和精密度 ,灵敏度高 ,测定简便、快捷 ,不仅能及时反映酵母在某一时刻的发酵状态 ,而且通过连续测定还可掌握整个发酵过程的动态变化 。
- 冯作山傅力孔令明
- 关键词：葡萄酒酵母
- 袋装酱腌菜的防腐保藏技术研究被引量：24
- 2000年
- 对袋装酱腌菜腐败变质的原因进行了分析和探讨 ,认为微生物的发酵活动是导致袋装酱腌菜腐败变质的主要原因 ,加热杀菌是抑制其活动的主要措施 。
- 冯作山热合曼杨静
- 关键词：酱腌菜软包装微生物发酵加热杀菌
