陕西师范大学食品工程与营养科学学院
- 作品数：2,475 被引量：18,569H指数：47
- 相关作者：李建科张宝善陈锦屏张有林邓红更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学动物科技学院西北农林科技大学食品科学与工程学院石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 陕西省果业产业化的现状及发展对策
- 本文着重论述了改革开放以来陕西省在果品生产中取得的成就及目前果品生产、加工的现状,深入分析了陕西果品产业化中存在的主要问题,在我国即将加入WTO和实施西部大开发的形势下,提出了陕西果业产业化发展的建议和对策。
- 田呈瑞
- 关键词：陕西果业
- 文献传递
- 鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响被引量：19
- 2005年
- 鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质。为探讨其抑菌作用,我们研究了鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响。结果表明,鱼精蛋白具有抑制琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性(p<0.01),但效果低于纳他霉素。提示鱼精蛋白用作食品防腐剂具有很大的潜力。
- 徐明生陈锦屏上官新晨
- 关键词：鱼精蛋白纳他霉素黑曲霉
- 乳酸发酵对秦川牛肉品质的影响被引量：6
- 2008年
- 采用Box-Behnken响应曲面中心组合设计法,对乳酸菌制剂添加量、发酵时间、NaCl添加量在发酵中的作用,通过测定牛肉酸度、挥发性盐基氮、剪切力3个指标来衡量。建立了乳酸发酵中乳酸菌制剂添加量、发酵时间、NaCl质量浓度对牛肉酸度、挥发性盐基氮(TVB-N)、嫩度影响响应模型。在乳酸菌制剂添加量为2.50 g/L,NaCl添加量为30.00 g/L,发酵时间为2.50 h的条件下牛肉品质较为理想。乳酸发酵显著改善牛肉品质,乳酸菌制剂添加量是影响牛肉酸度和嫩度的关键因子,发酵时间是影响TVB-N产生的首要因素,NaCl在乳酸发酵过程中有显著抑制腐败的作用,在2 h发酵中其作用大于乳酸菌制剂发酵产酸抑制腐败的作用。
- 李林强昝林森刘静张宝珣
- 关键词：秦川牛肉乳酸菌发酵响应曲面法
- 谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响被引量：3
- 2019年
- 采用不同浓度(2、4、6、8 u/g蛋白)谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase, TG)处理羊奶后制备酸羊奶,研究TG酶对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响。结果表明,TG酶处理可显著降低巴氏杀菌后酸羊奶的酸度(P<0.05),但不同TG酶浓度对其酸度影响不显著(P>0.05);TG酶浓度对酸羊奶的黏度和持水性有显著影响(P<0.05),当TG酶浓度小于4 u/g时,随着TG酶浓度的增大,酸羊奶的黏度和持水力显著增大(P<0.05),当TG酶浓度大于4 u/g时,酸羊奶的黏度变化不大(P>0.05),但持水性有所降低,且TG酶对酸羊奶中风味物质乙醛和双乙酰具有抑制作用;质构分析表明,TG酶处理可显著提高酸羊奶的胶黏性(P<0.05),降低其内聚力(P<0.05),但对酸羊奶的弹性影响不大(P>0.05);综合感官分析表明,经4 u/gTG酶处理的巴氏杀菌酸羊奶品质最好。
- 张艳张富新王毕妮邵玉宇刘隆刚
- 关键词：酸羊奶巴氏杀菌谷氨酰胺转氨酶质构分析感官分析
- 超声+热处理对猕猴桃枝条组织中溃疡病菌的杀菌作用及对苗木生长的影响被引量：2
- 2019年
- 【目的】猕猴桃溃疡病是由Pseudomonas syringae pv.actinidiae(Psa)引起的毁灭性细菌性病害,为杀灭猕猴桃枝条组织中的Psa,研究超声+热处理对猕猴桃枝条组织中Psa的杀菌作用及对苗木生长的影响。【方法】通过单因素试验温度、超声频率及处理时间,以杀菌率为检测指标,使用响应面分析法优化杀菌工艺并进一步验证,在此基础上处理猕猴桃幼苗,观察其成活率、叶片面积、苗高、叶片数及地际直径的生长情况。【结果】研究结果表明,最佳杀菌工艺条件为:温度45℃,超声频率80 KHz,时间30 min,此条件下杀菌率为97.75%。同时,在最佳工艺条件下,处理猕猴桃幼苗,与对照组相比,处理组苗木全部成活,且其叶片面积、苗高、叶片数、地际直径无显著差异。【结论】温度45℃,超声频率80 KHz,时间30 min处理既能杀灭猕猴桃枝条组织、幼苗中的Psa,又不影响其正常生长,为控制猕猴桃苗木、枝条传播溃疡病菌提供了理论基础。
- 张鑫刘芸宏高贵田李朝政肖妍孙强孙强赵武奇
- 关键词：猕猴桃物理杀菌
- ALA对苹果幼果黄酮含量及CHS和CHI基因表达的影响被引量：5
- 2014年
- 【目的】分析5-氨基乙酰丙酸(ALA)处理对苹果幼果黄酮含量及查尔酮合成酶基因(CHS)、查尔酮异构酶基因(CHI)表达量的影响,以确定适宜的ALA处理质量浓度和处理时间。【方法】在苹果疏果期前,用0(对照),100,200,300和400mg/L ALA处理苹果幼果,采用紫外分光光度法测定ALA处理后3,6,9,12d幼果中的黄酮含量,同时利用荧光定量法测定幼果中CHS和CHI基因的相对表达量。【结果】在ALA质量浓度为0~300mg/L时,随着ALA质量浓度的升高,苹果黄酮含量与CHS、CHI基因表达量均相应升高;在ALA质量浓度升至400mg/L时,各项指标均表现出下降趋势。用不同质量浓度ALA处理苹果幼果后,幼果的黄酮含量和CHS、CHI基因表达量均较对照明显提高,其中黄酮含量在处理后12d达到最高,而CHS和CHI基因相对表达量在处理9d时达到最高,12d后开始下降。【结论】为提高苹果疏除果中的黄酮含量,宜选择300mg/L的ALA在疏果前6~9d对苹果幼果进行喷洒。
- 陈磊郭玉蓉张晓瑞米瑞芳
- 关键词：黄酮CHSCHI基因表达
- 持久性有机污染物的毒理学危害及其环境治理
- 本文简要介绍了持久性有机污染物（POPs）的定义、种类、使用情况、特性及其毒理学危害,在环境介质土壤、水、空气中的迁移规律,同时,对POPs治理技术及控制策略进行概述,并提出几点建议。
- 李冬梅李建科史志诚
- 关键词：环境治理技术
- 文献传递
- 基质固相分散-气相色谱法测定苹果中的多种农药残留被引量：33
- 2008年
- 【目的】研究适合苹果中35种有机磷、有机氯及拟除虫菊酯类农药的多残留快速检测方法。【方法】通过对35种农药的色谱条件试验、基质固相分散(MSPD)材料的选择及其与样品的比例试验、洗脱条件试验以及加标回收率试验,建立和优化35种农药的MSPD-GC多残留分析方法。【结果】MSPD-GC-FPD法对苹果样品中16种有机磷农药回收率为79.67%～104.68%,变异系数≤4.15%,方法的最低检出限为0.0032～0.010mg·kg-1;MSPD-GC-ECD法对苹果中19种有机氯和菊酯类农药的回收率为78.6%～103.4%,变异系数≤4.06%,方法的最低检出限为0.000098～0.007mg·kg-1。对苹果中上述35种农药的最低检出限均低于国内及国际上对苹果中农药残留的MRL值。【结论】基质固相分散-气相色谱方法简便、快速、准确、灵敏、节省样品和有机溶剂,可满足苹果中多种常见农药残留同时检测的实际需要。
- 李建科吴丽华孔祥虹
- 关键词：苹果气相色谱有机磷有机氯拟除虫菊酯
- 苹果浓缩汁中嗜酸耐热菌多克隆抗体的制备及纯化被引量：6
- 2009年
- 从苹果浓缩汁中分离得到嗜酸耐热菌,首次以耐热菌繁殖体及芽胞体分别作为免疫抗原,采用耳静脉注射及肌肉注射2种途径,对8只日本大耳白兔进行免疫,分别获得多克隆抗体。使用试管凝集法分别检测得到的抗体效价及其特异性,并采用饱和硫酸铵沉淀法及DEAE离子交换法纯化多克隆抗体,最终经SDS-PAGE电泳进行鉴定。以耳静脉注射和肌肉注射为免疫途径,制备得到的抗体效价分别达到1∶2560和1∶640。耳静脉注射得到的抗体效价高且免疫周期短,因此,耳静脉注射途径为最佳免疫途径;抗体特异性及纯化效果好。首次建立了苹果浓缩汁中耐热菌的家兔免疫程序,获得了多克隆抗体。
- 王峰李建科刘海霞江凯
- 关键词：苹果浓缩汁嗜酸耐热菌免疫程序多克隆抗体
- 异荭草素对鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用及机理研究被引量：3
- 2018年
- 研究了异荭草素对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌活性,并初步探究了其抑菌机理,为开发高效低毒的抗菌药物提供理论依据。首先,采用滤纸片法测定异荭草素抑菌圈大小和抑菌率来确定异荭草素的抑菌活性;其次,再通过绘制生长曲线、测定细胞膜通透性和细胞内容物渗漏、总核酸来分析异荭草素的抑菌机理。结果表明,异荭草素浓度与对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌率呈正相关;其抑菌机理可能是由于异荭草素抑制了细菌对数生长期的分裂速度,并导致细胞膜渗透性增加和细胞内的电解质外漏,影响细菌生长代谢,从而致死菌体细胞。上述结果说明,异荭草素作为天然抗菌剂有较好的开发应用潜力。
- 高春霞刘俊义谢从坤邓红李涵袁莉
- 关键词：异荭草素抑菌活性
