亳州学院生物与食品工程系
- 作品数：95 被引量：218H指数：8
- 相关机构：安徽大学生命科学学院南京林业大学轻工与食品学院石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 基于异源包被诺氟沙星间接竞争酶联免疫分析方法
- 2022年
- 目的:建立诺氟沙星的间接竞争酶联免疫分析方法。方法:采用活泼酯法将诺氟沙星与牛血清蛋白偶联制备免疫原,与鸡卵清蛋白偶联制备包被原;采用活泼酯法将氧氟沙星与鸡卵清蛋白偶联制备包被原;用紫外吸收光谱法扫描鉴定以上人工抗原是否偶联成功。将免疫原通过动物免疫获得诺氟沙星抗体,利用间接竞争酶联免疫分析方法确定最佳包被原、抗体和包被原的最佳工作浓度,优化二抗浓度、反应时间,并对方法特异性和准确度进行评价。结果:选用氧氟沙星包被原时灵敏度较高,当氧氟沙星包被原浓度为125 ng/mL,抗体稀释倍数为500倍,二抗稀释倍数为5000倍,反应时间为30 min时,对诺氟沙星的识别灵敏度最高,半抑制浓度IC_(50)为4.23 ng/mL,定量检测线性范围(IC_(20)~IC_(80))为0.29~61.83 ng/mL,检测限IC_(10)为0.06 ng/mL。对诺氟沙星及其他4种常见氟喹诺酮类物质交叉反应率大于5%,实际样品添加回收率范围在70%~95%之间。结论:该检测方法具有较强的广谱性及较高的灵敏度,可以快速检测鱼肉及蜂蜜中的诺氟沙星及其他4种常见氟喹诺酮类物质总量。
- 陆宁张慧敏邢爽丁德杰陈鑫高瑾张潮蒲顺昌
- 关键词：诺氟沙星
- 树莓配制酒的色泽稳定性及抗氧化性研究被引量：1
- 2022年
- 目的:研究树莓配制酒的色泽稳定性及抗氧化性。方法:以树莓配制酒为原料,利用pH示差法,考察不同条件对树莓配制酒色泽稳定性的影响;另通过测定树莓配制酒对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除能力研究其抗氧化性。结果:低温、避光、密封保存处理有利于树莓配制酒的色泽稳定性,外加苹果酸、柠檬酸可以使花青素以稳定的结构存于树莓养生配制酒中,而高温和乙酸对树莓配制酒中花青素的破坏性较大。树莓配制酒的抗氧化性比100 mg/L的Vc高,DPPH自由基清除率最大为94.67%,羟基自由基的清除率最大为91.67%,超氧阴离子自由基清除率最大为77.5%。结论:树莓配制酒具有较好的抗氧化活性,且适于在低温、避光、密封条件下储存。
- 邢爽梁启茹方颂平吴文睿董书甲刘露万春环蒲顺昌
- 关键词：花青素色泽稳定性抗氧化性
- 不同类型淀粉对油炸挂糊猪肉品质的影响被引量：2
- 2022年
- 为生产优质的挂糊调理猪肉产品,以蕉藕淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、糯米淀粉和高筋面粉5种淀粉对猪肉进行挂糊,研究比较不同淀粉挂糊的猪肉经油炸后其品质的变化情况。结果表明:高筋面粉的挂糊率(27.46%±0.02%)显著高于其他4种淀粉的挂糊率(P <0.05),玉米淀粉和蕉藕淀粉挂糊率最低;蕉藕淀粉和高筋面粉组具有显著高的L^(*)值、a^(*)值(P <0.05)和显著低的b^(*)值(P <0.05);蕉藕淀粉挂糊组猪肉水分含量最高,显著高于木薯淀粉、玉米淀粉和糯米淀粉组(P <0.05),而脂肪含量最小(10.36%±1.05%);用蕉藕淀粉挂糊的肉质弹性最大(0.71±0.03),硬度(8 743.79±284.99)g和剪切力值(9.16±1.08)N最小(P <0.05);蕉藕淀粉挂糊组的产品感官得分最高(32.55±0.88),木薯淀粉组的最低(28.90±1.44)。综合考虑,蕉藕淀粉可作为生产优质挂糊调理猪肉产品外壳糊中基础淀粉配方的最优选择。
- 张宇陆宁蒲顺昌
- 关键词：淀粉猪肉品质挂糊油炸
- 响应面法优化富含γ-氨基丁酸葡萄酒酿造工艺的研究
- 2023年
- 目的:为生产营养价值高的新型优质葡萄酒。方法:本研究以完成酒精发酵的葡萄酒为研究对象,基于乳酸菌发酵富集γ-氨基丁酸技术,采用响应面方法,以γ-氨基丁酸的含量为指标,研究富含γ-氨基丁酸葡萄酒的酿造工艺,确定最佳后发酵条件。结果:富含γ-氨基丁酸葡萄酒的最佳后发酵工艺参数为供氧情况(装瓶量)426 mL、乳酸菌接种量3.1%(v/v)、初始pH 5.37、后发酵时间7 d。结论:采用最佳工艺酿造的葡萄酒γ-氨基丁酸的含量可达1063.49±18.36 mg/L,酒度为10.8±0.6%vol,感官评分为85.7±1.3分,酒体色泽鲜亮,呈桃红色,透明清澈无杂物悬浮,具有典型的葡萄酒香气和口感。
- 邢爽刘露蒲顺昌
- 关键词：葡萄酒Γ-氨基丁酸后发酵响应面法
- 基于GC-MS和嗅闻仪联用浓香型白酒中窖泥臭味成分分析被引量：10
- 2021年
- 研究浓香型白酒中窖泥臭味物质的主要成分,对提高浓香型白酒的品质具有非常重要的意义。该实验采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和嗅闻仪相结合的分析方法,对浓香型窖泥和有窖泥臭味的基酒成分进行分析,筛选到基酒中产生窖泥臭味或异味的物质,通过香气重构和缺失验证试验定性研究。结果表明,产生窖泥臭味物质主要是三个部分:以含硫化合物引起窖泥臭味;以丁酸、已酸等有机酸引起窖泥臭味;以丁酸、辛酸等与4-甲基苯酚相互作用引起窖泥臭味。
- 吴文睿董琪刘露刘开放蒲顺昌方颂平
- 关键词：浓香型白酒窖泥气相色谱-质谱法
- 纤维素基固定化酶载体的研究进展被引量：2
- 2022年
- 固定化酶是工业生物催化中广泛应用的一种生物催化剂形式。作为固定化酶最重要的一个组成部分,载体材料的种类、结构和性能都会对酶的固定化效果产生重要影响,是成功制备固定化酶的关键。近年来,纤维素因具有可再生、可降解和廉价等优良特性而成为一种备受关注的固定化酶载体材料。纤维素基载体可以通过吸附、交联、共价结合以及包埋等方式实现酶的固定化,从而提高酶的热稳定性、酸碱耐受性、贮藏稳定性及其重复使用性。纤维素独特的结构及其可修饰性赋予纤维素基载体许多新的功能,如果以此作为酶固定化载体时,能够使固定化效率或固定工艺有更多的变化。本文综述改性纤维素、纤维素膜、纤维素小球等载体在酶固定化领域的研究进展、催化机制及应用,为相关的研究者提供参考。
- 刘飞翔董其惠吴蓉邱益彬黄燕燕苏二正
- 关键词：固定化纤维素生物催化生物材料
- 环丙沙星酶联免疫分析方法的建立
- 2022年
- 目的:建立检测环丙沙星药物残留的酶联免疫分析方法。方法:采用活泼酯法制备免疫原环丙沙星-牛血清蛋白偶联物、同源包被原环丙沙星-鸡卵清蛋白偶联物、异源包被原氧氟沙星-鸡卵清蛋白偶联物。采用紫外吸收光谱法扫描鉴定人工抗原是否偶联成功。用免疫原免疫新西兰大白兔得到多克隆抗体,对其性能进行鉴定。通过间接竞争酶联免疫分析方法筛选最佳包被原,对抗体和包被原的最佳工作浓度、封闭液浓度等条件进行优化,建立检测环丙沙星的检测方法。最后对方法特异性和准确度进行评价。结果:同源包被比异源包被效果好。当包被原稀释8000倍,抗体稀释4000倍时,对环丙沙星的检测灵敏度最高,半抑制浓度IC_(50)为0.16 ng/mL,检测限IC_(10)为0.012 ng/mL。除诺氟沙星外,对其余几种环丙沙星类似物的交叉反应率均在15%以下,鱼肉、禽蛋样品的添加回收率范围为80%~105%。结论:该检测方法对环丙沙星、诺氟沙星具有较强的特异性及较高的灵敏度,可用于水产品、禽蛋中环丙沙星、诺氟沙星的快速检测。
- 陆宁蒲顺昌邢爽孙玉喜丁德杰屈业锋张志祥张慧敏
- 关键词：环丙沙星间接竞争ELISA
- 植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响被引量：6
- 2023年
- 为研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)在混菌发酵中的应用潜力及其对红枣酒挥发性风味的影响,采用植物乳杆菌与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)以不同接种比例混合发酵红枣酒,并以酿酒酵母纯发酵为对照,监测发酵过程中菌株生物量的变化,通过气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用技术对挥发性风味物质进行鉴定分析。结果表明:随着植物乳杆菌接种比例的升高,其发酵过程中存活数量及时间明显增加,混合发酵处理酒样理化指标均符合国标规定;利用GC-IMS从红枣发酵酒中共鉴定出38种挥发性物质,混合发酵处理对红枣酒中酯类、醇类和醛酮类等大部分挥发性物质的形成有明显促进作用;基于偏最小二乘判别分析(partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA)共筛选出5种特征标志物(VIP>1),而异戊醇、乙酸乙酯、乙酸和乙酸异戊酯是影响不同混合发酵红枣酒挥发性风味差异的关键物质;风味轮廓及感官评价结果表明,果香、植物味和花香是红枣酒主要的风味特征,其中植物乳杆菌与酿酒酵母以10:1接种发酵有助于增强红枣酒果香与花香的浓郁度,口感协调、余味较长,显著改善了红枣酒的挥发性风味特征和感官品质,可应用于红枣发酵酒的酿造生产。
- 李斌斌李宇辉刘战霞吴洪斌贾文婷杨慧刘成江王俊钢金新文
- 关键词：植物乳杆菌混合发酵挥发性风味物质
- 响应面法优化破壁猴头菇粉、人参粉半干面工艺被引量：5
- 2021年
- 以破壁猴头菇粉和人工种植人参粉(5年及5年以下)为主要辅料,开发营养型半干面。在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面优化设计,以感官评分、面条延伸特性和面汤透光率为评价指标,对破壁猴头菇和人参粉半干面工艺进行优化。结果表明,半干面最佳工艺为:破壁猴头菇粉4%、破壁人参粉3.0%、谷朊粉2.5%。在此优化条件下验证试验显示,面汤透光率为83.96%,与模型预测值84.05%基本一致。优化工艺为破壁处理辅料用于营养型半干面开发提供参考。
- 方颂平卞辰杨娜胡运成金锐徐亚
- 关键词：破壁响应面优化
- 酿酒酵母在动物生产中的应用研究进展被引量：16
- 2019年
- 酿酒酵母是酵母菌研究和应用中最为深入的一类,在动物生产中应用十分广泛。酿酒酵母含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸、小肽、核苷酸、维生素、微量元素和一些未知生长因子,具有提高生产性能、调节肠道菌群平衡、提高机体免疫力等多种功效。文章论述酿酒酵母的营养成分、生物学功能及其在动物生产和饲料生产中的应用。
- 丁斌邢爽刘露陈熙
- 关键词：酿酒酵母营养成分动物生产饲料生产
