天津商业大学生物技术与食品科学学院
- 作品数：1,508 被引量：8,117H指数：31
- 相关作者：庞广昌陈庆森胡志和姜子涛张坤生更多>>
- 相关机构：天津中医药大学中药学院天津大学化工学院山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 大孔吸附树脂纯化花椒叶总黄酮的研究被引量：11
- 2012年
- 通过比较八种大孔吸附树脂的吸附和解吸性能,发现大孔吸附树脂D101对花椒叶黄酮的纯化效果最佳。采用动态法对样品液吸附的流速、pH条件、解吸液乙醇浓度和解吸液流速进行了研究。同时采用高效液相色谱法进行分析表征了分离纯化的效果。实验结果表明,大孔吸附树脂D101对花椒叶总黄酮的最佳吸附解吸条件为:样品液pH为4、吸附流速为2BV/h、解吸液60%乙醇,解吸流速2BV/h。经纯化后花椒叶黄酮纯度由23.2%提高到了56.4%。
- 杨立琛李荣姜子涛
- 关键词：黄酮大孔吸附树脂纯化
- 天然调味香料丁香罗勒精油的研究进展被引量：7
- 2013年
- 丁香罗勒是一种天然的药食两用植物,在食品、医药和化工等领域有广泛的应用。文章综述了丁香罗勒精油的化学成分、生物学功效,并对其应用前景进行了展望。
- 刘腾浩姜子涛李荣
- 关键词：精油化学成分生物活性
- 多种酶法处理提高马铃薯回生抗性淀粉制备率被引量：14
- 2010年
- 以马铃薯淀粉为原料,以抗性淀粉制备产率为考察指标,研究α–淀粉酶、糖化酶和纤维素酶种类、酶加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH、多种酶最佳配比及酶解顺序对RS3型抗性淀粉制备产率影响。固定条件:淀粉乳10%,高压温度120℃,高压时间30min,老化温度4℃,老化时间12h,糖化酶单独处理制备马铃薯回生抗性淀粉最佳酶解工艺条件为:糖化酶加量为1,200U/mL,酶解时间为60min,pH为5.0,酶解温度为55℃,制备产率达8.862%;纤维素酶单独处理制备马铃薯回生抗性淀粉最佳酶解工艺条件为:纤维素酶加量为40U/mL,酶解时间为45min,pH为5.0,酶解温度为35℃,制备产率达17.748%。α–淀粉酶、糖化酶和纤维素酶两两联合处理、三种酶共同处理均使马铃薯回生抗性淀粉制备产率降低;而纤维素酶处理可大大提高马铃薯回生抗性淀粉制备产率。RS3制备过程系为通过破坏纤维素等阻隔淀粉分子聚集的非淀粉物质提高制备产率,比将淀粉分子分解从颗粒结构中释放出以提高RS3制备产率更为有效。
- 连喜军杨美静郑绍达
- 关键词：马铃薯淀粉回生抗性淀粉Α-淀粉酶纤维素酶糖化酶
- 低温驯化结合冰温贮藏对西兰花品质的影响被引量：22
- 2012年
- 研究低温驯化结合冰温贮藏对西兰花保鲜品质的影响。贮藏期间每14d测定西兰花理化指标及营养成分。结果表明:与直接冰温贮藏或冷藏相比,低温驯化结合冰温贮藏处理对延缓西兰花VC含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,且可降低呼吸强度和乙烯生成速率,提高西兰花过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低多酚氧化酶(PPO)活性,延缓相对电导率的升高。研究表明西兰花经低温驯化结合冰温贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果。
- 林本芳鲁晓翔李江阔陈绍慧
- 关键词：西兰花低温驯化冰温贮藏
- 干腌和湿腌对清酱肉理化及感官特性的影响被引量：8
- 2014年
- 研究了干腌和湿腌对清酱肉加工过程中的理化和感官特性的影响,测定了加工过程中清酱肉的pH、水分含量、水分活度、酸价、过氧化值(POV)、硫代巴比多酸(TBA)值及挥发性盐基氮(TVB-N)值等7种理化指标,并对最终产品进行了感官评定。结果表明:干腌法和湿腌法处理的清酱肉在生产过程中最低pH分别为:5.65、5.60;最终水分含量均为20%左右,水分活度为0.817、0.835;酸价、过氧化值和TVB-N值呈逐渐上升趋势;湿腌法的TBA值在风干10d时出现下降,干腌法则一直保持上升趋势。感官评定结果显示:湿腌法的产品组织状态优于干腌法,而干腌法的产品风味略好于湿腌法。本研究中,干腌法的产品脂肪氧化程度高于湿腌法,说明脂肪氧化在一定程度上可以促进清酱肉风味的形成。
- 郝宝瑞张顺亮张坤生王守伟任云霞成晓瑜
- 关键词：腌制理化特性感官评定
- 酸枣仁黄酮对记忆障碍小鼠学习记忆能力的影响被引量：9
- 2014年
- 目的观察酸枣仁黄酮对小鼠学习记忆能力的影响,并探讨其作用机制。方法将72只小鼠按体质量分层随机分为正常组、模型组、吡拉西坦组及酸枣仁黄酮低、中、高剂量组,分别于第11日腹腔注射东莨菪碱(1.5 mg/kg)制作记忆获得障碍模型,第12日乙醇灌胃(35%,10 mL/kg)制作记忆再现障碍模型。各给药组给予相应药物灌胃,连续给药12 d。采用避暗法和迷津法观察酸枣仁黄酮与吡拉西坦对记忆障碍小鼠学习记忆能力的改善作用。结果酸枣仁黄酮能不同程度地延长小鼠的潜伏期,减少错误次数,缩短遭电击的时间。酸枣仁黄酮高剂量组各项指标与模型组比较,差异有统计学意义(P<0.05),而与吡拉西坦组比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论酸枣仁黄酮能改善小鼠学习记忆能力。
- 王丽娟张彦青王勇邓振涛王雪霖
- 关键词：记忆获得障碍小鼠
- 超高压对木瓜蛋白酶构象及酶活力的影响被引量：7
- 2015年
- 为研究超高压对木瓜蛋白酶构象变化与酶活力的影响,本研究利用红外光谱法和荧光光谱法对木瓜蛋白酶经超高压处理后的结构变化及特定氨基酸微环境变化进行了分析。结果表明:与常压相比,超高压处理对木瓜蛋白酶活力均有显著影响(P<0.05)。其中,200 MPa、37℃、20 min处理时,酶活力在所选处理范围内达到最大,较常压下的酶活力提高了6.8%;红外光谱结果表明:超高压处理后,木瓜蛋白酶二级结构变化与酶活力变化相关性较差;荧光光谱结果显示:200 MPa、37℃处理木瓜蛋白酶20 min,228 nm波长激发后木瓜蛋白酶的外源性荧光强度达到最低(2 023),荧光强度变化与酶活力变化规律有良好的相关性。因此,木瓜蛋白酶活性变化与疏水性氨基酸的暴露程度有关,暴露程度越小,酶活力越大。
- 刘平胡志和吴子健薛璐王凤玲
- 关键词：木瓜蛋白酶酶活力空间构象荧光光谱
- 生物化学课程思政映射点的规划与整合研究被引量：20
- 2020年
- 生物化学是生命科学、农学、林学、医学、药学以及食品等相关专业的基础理论课程,其重要性不言而喻。为了扎实推进高等教育"立德树人"根本任务,实现"课程育人"目标,本文以生物化学课程为例,将课程思政映射点进行梳理、凝练、分类、规划与整合,并归纳了运用合理教学方法将专业课堂教学与思想政治教育巧妙融合的一系列举措,旨在实现培养学生专业技能的同时进行价值引领的双重教学目标。
- 赵培陶永清武妮娜阮海华
- 关键词：生物化学
- 过度营养与人体代谢和疾病关系的研究进展
- 为了能够获得足够的营养,机体专门进化出一个营养传感系统,也就是以G蛋白偶联受体(GPCRs)为主体的营养传感系统.GPCRs通过钙离子通道、钠钾泵和植物神经系统对饮食中的营养进行计数,并将这些定量化的信号传递给大脑和相应...
- 庞广昌陈庆森胡志和解军波
- 乳源ACE抑制肽的制备及应用被引量：8
- 2012年
- 近年来高血压成为威胁人类健康的第一大慢性病,由于常规降压药物对人体的损害,食源性降压肽成为研究的热点。目前研究发现了多种乳源ACE抑制肽,并得到应用。本文综述乳源ACE抑制肽的制备、纯化及应用现状。
- 王佳佳胡志和
- 关键词：高血压降压药物ACE抑制肽
