山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系
- 作品数：25 被引量：195H指数：9
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- 发文基金：山东省软科学研究计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 大豆膳食纤维酸奶的研究被引量：1
- 2009年
- 以生奶为原料、大豆膳食纤维为功能因子,经乳酸菌发酵,采用正交试验得出最佳发酵工艺参数为:大豆膳食纤维1.50%,蔗糖6.00%,稳定剂0.60%,接种量0.35%;发酵温度43℃、发酵时间3.5h。以明胶和藻酸丙二醇酯(PGA)作为复合稳定剂,制成富含膳食纤维,集营养和保健功能于一体的酸奶新品种。
- 刘萍唐琳李子江
- 关键词：大豆膳食纤维发酵酸奶
- 两种pH值法测定玫瑰花花色苷含量的比较被引量：53
- 2009年
- 采用单一pH法和pH示差法对玫瑰花中花色苷含量的测定进行比较,通过对两种方法的测量差异分析,确定它们的适用条件。结果表明,为减小测量误差,选用pH示差法时,吸光度不应低于0.2,稀释液吸光度在0.27时误差较大;选用单一pH法时,应将色素溶液稀释至3.5～13.8mg/L质量浓度范围内。单一pH法受溶剂浓度影响较大,使用该法测定时,应在同一溶剂中测定。
- 唐琳李子江赵磊王晓阳王震
- 关键词：玫瑰花花色苷PH示差法
- 过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析被引量：3
- 2010年
- 综述了过氧化苯甲酰在面粉加工中的主要作用、增白机理及安全性评价等方面的研究,调查分析了国内外对过氧化苯甲酰的最新使用限量标准,为企业的规范生产和对外贸易提供了参考,并对可以采取的应对措施进行了分析和展望。
- 孙阳恩唐琳耿越
- 关键词：面粉增白剂过氧化苯甲酰安全性
- 甲壳素、壳聚糖免疫调节及抗肿瘤研究进展被引量：12
- 2010年
- 甲壳素广泛存在于甲壳纲动物虾、蟹及昆虫的甲壳和植物细胞壁中，是一种天然高分子多糖．壳聚糖是甲壳素脱乙酰后的产物，是自然界中存在的唯一碱性多糖．甲壳素和壳取糖都是人类在开发和利用废弃物过程中开发出来的瑰宝．文章综述了甲壳素和壳聚糖的结构和性能，以及甲壳素和壳聚糖在免疫和抗肿瘤方面应用的研究进展．纵观了甲壳素和壳聚糖在保健食品及药品方面的应用现状及前景．
- 高维锡于慧耿越
- 关键词：甲壳素壳聚糖免疫调节抗肿瘤
- 21种蜂花粉水提取物抗氧化活性的比较研究被引量：15
- 2008年
- 采用O2-·、·OH、DPPH·等自由基生成体系和铁离子还原/抗氧化力测定法(FRAP法)对21种蜂花粉水提取物清除自由基的能力和总抗氧化活性进行了比较研究。结果表明:对·OH清除能力最强的是五味子,山茶、油菜、枸杞、苦菜、荞麦等次之,玉米、樱花和玫瑰最弱。对O2-·的清除能力以樱桃、山楂和野菊花较强,荞麦和五味子最弱。对DPPH·的清除量以苦菜最高,其次是梨花、玉米、山茶、桂花、枇杷、西瓜等,白莲和荞麦的清除量最低。总抗氧化活性以五味子最强,黄芪和樱花较强,枇杷、荞麦、白莲较弱。
- 唐琳李倩翟金亮宋知刚
- 关键词：蜂花粉抗氧化自由基
- 花色苷抗氧化性研究进展被引量：1
- 2012年
- 花色苷作为-种天然色素，具有良好的抗氧化性．笔者综述了常用的研究花色苷体内抗氧化性的研究方法，例如DPPH（2，2-diphenyl-1-pierylhydrazylradical）、ORAC（oxygenradicalabsorbancecapacity）、ABTS（2，2’-azinobis3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate）等．并综述了近年来花色苷体内抗氧化性的研究进展．最后对未来的研究提出了展望．
- 张冬徐善华王晓阳唐琳
- 关键词：花色苷抗氧化性DPPHABTSORAC
- 富集α-亚麻酸和维生素E的油菜花粉超临界CO2萃取条件优化
- 本文对富集α-亚麻酸和维生素E的油菜花粉超临界CO2萃取条件优化进行了研究。文章利用正交表L9(34)进行正交试验,并对试验结果进行直观分析及方差分析,得到了合适的分离参数。
- 张健邓立刚耿越
- 关键词：油菜花粉亚麻酸维生素中药化学
- 文献传递
- 米酒冰淇淋的加工工艺被引量：1
- 2002年
- 利用正交试验对米酒冰淇淋和米酒酿冰淇淋的配方及稳定剂的选择进行探讨.
- 唐琳王昌萍陈爱华
- 关键词：米酒甜酒酿正交试验复合稳定剂
- 几种抗氧化剂对油菜花粉超临界CO_2萃取物抗氧化性能的研究被引量：1
- 2007年
- 为提高油菜花粉超临界CO2萃取物抗氧化性能,试验选取了3种抗氧化剂,二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和迷迭香,分别设定3个剂量组,采用schaal烘箱法,鉴定它们的抗氧化效果。试验发现,添加0.2%BHT试样组表现出比较好的抗氧化性能。
- 张健耿越刘连亮
- 关键词：抗氧化剂超临界CO2萃取物油菜花粉BHT
- 几种天然食用色素抗氧化作用研究被引量：27
- 2008年
- 目的:研究红花黄色素(SY)等几种天然食用色素的抗氧化作用。方法:用荧光分光光度法检测SY等几种天然食用色素体外清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的作用。测定SY和PSPRC对小鼠血清GPT、GOT、LDH活性及肝脏MDA含量、GSH-Px和SOD活性及肝脏指数的作用。结果:SY等色素对·OH和O2·都有一定的清除作用,预先灌胃SY和PSPRC可显著地抑制CCl4所导致的GPT、GOT和LDH的升高及肝脏MDA含量、肝脏指数的升高以及GSH-Px和SOD活性的降低,减轻CCl4对肝组织的损伤。结论:SY等天然植物色素具有抗氧化作用。--
- 崔文新耿越王凤芹张静静
- 关键词：色素自由基抗氧化CCL4肝损伤
