陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系
- 作品数：557 被引量：7,051H指数：37
- 相关作者：张静杨晓宇穆启运刘平纪花更多>>
- 相关机构：陕西科技大学生命科学与工程学院江西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程系江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金国家自然科学基金陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 食品包装材料的应用与开发被引量：3
- 2007年
- 综述了食品包装材料及新型材料的开发利用现状,阐述了食品包装领域的发展方向,为食品包装技术研究、新产品开发提供参考。随着科技的进步,食品包装趋向完美的保鲜功能、食用开启的便利功能、低环境污染的环保功能将促使其逐步走向绿色包装。
- 杨金枝陈锦屏雷昌贵
- 关键词：食品包装材料
- 饱和脂肪酸氨合铂配合物的理化特性及抗癌作用被引量：2
- 2002年
- 以饱和脂肪酸酸根作配体合成了三种脂肪酸氨合铂配合物———硬脂酸氨合铂、棕榈酸氨合铂、豆蔻酸氨合铂.元素分析的实验结果与理论值相符.用红外吸收光谱分析方法对配合物进行了测试,结果表明配合物中氨配体和脂肪酸配体分别为氨基的氮和脂肪酸的羟基氧.体外抗癌活性测试表明,三种合成物均具有明显的抗癌作用,对癌细胞杀伤率为83%～88%,且以豆蔻酸氨合铂的抗癌活性最强.
- 张静
- 关键词：理化特性铂配合物抗癌作用抗癌药物抗癌活性
- 苹果渣提取果胶的沉淀条件研究被引量：5
- 2002年
- 以苹果渣为原料探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件.分别采用Al2(SO4)3和乙醇作为果胶沉淀剂,通过对沉淀时的沉淀剂用量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素的研究,得到了提取果胶的最佳工艺条件,为实际生产提供了依据.
- 邓红李小平史红兵
- 关键词：苹果渣果胶沉淀剂食品添加剂
- 超声波辅助提取荆芥叶总黄酮的方法研究被引量：22
- 2006年
- 用超声波技术辅助提取荆芥叶总黄酮,用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定总黄酮含量。通过单因素试验、正交试验、对照试验,确定荆芥叶总黄酮提取的最佳方案为超声功率700W,荆芥质量2.00 g,温度45℃;物料比1∶60,乙醇浓度70%,提取时间15 m in。最后得出荆芥叶总黄酮的最大提取率为1.592%。
- 游新侠仇农学
- 关键词：超声波技术总黄酮正交试验
- 苹果籽油的乳化及工艺参数优化研究被引量：2
- 2008年
- 探讨苹果籽油的乳化工艺,建立乳化工艺的人工神经网络模型,研究工艺模型的遗传算法优化技术。结果表明:影响乳化稳定性的因素有乳化剂的配比、壁材用量、壁材比、乳化剂量、乳化温度及乳化时间;神经网络结构为4-9-1的模型能较为精确地拟合输入的样本数据,其对测试样本的输出值与试验结果的相关系数为0.988;遗传算法优化出的最佳工艺参数为壁材含量5%、乳化剂量0.59%、温度58℃、时间13min,该工艺参数下乳化稳定性明显大于单因素和二次组合试验的结果,比最好的大12.1%。用神经网络模型描述乳化工艺参数与乳化稳定性之间的关系,用遗传算法优化,能设计出最佳的乳化工艺参数。
- 赵武奇周玉游兴伟
- 关键词：苹果籽油乳化神经网络遗传算法
- 羔羊皱胃酶提取技术的研究被引量：2
- 2002年
- 以2周龄羔羊皱胃酶为原料,研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例(v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响。结果表明,酒精浓度对提取效果无明显影响;当提取液中食盐浓度为5%、pH为4、提取液与皱胃粉比例为20∶1时,提取羔羊皱胃酶凝乳活性最高。
- 张富新陈锦屏
- 关键词：羔羊皱胃酶干酪生产
- 连翘在中式香肠中抗菌及抗氧化性能的研究被引量：8
- 2006年
- 研究了连翘在中式香肠中的抑菌作用和抗氧化作用,探讨了连翘在中式香肠中应用的可行性。结果表明:连翘对中式香肠冷藏过程中杂菌的繁殖有一定的抑制作用,最适抑菌浓度为0.5%。将连翘添加于中式香肠中,可有效抑制中式香肠贮存过程中的脂肪酸败,其抑制作用随连翘在中式香肠中浓度的提高而加强。
- 李佳张富新
- 关键词：连翘中式香肠抑菌作用抗氧化作用
- 猕猴桃大帐气调贮藏保鲜技术研究被引量：17
- 2005年
- 研究了猕猴桃大帐气调贮藏保鲜技术的原理、方法及现实意义,分析了该方法贮藏猕猴桃的保鲜效果,介绍了猕猴桃大帐气调贮藏技术的调气管理模式及产业化应用技术要点。
- 雷玉山刘运松杨晓宇
- 关键词：猕猴桃保鲜技术果胶物质叶绿素
- 苦菜沙棘复合饮料的研制被引量：4
- 1999年
- 张有林张宝善陈锦屏
- 关键词：苦菜沙棘复合饮料饮料
- 菠萝酸奶饮料稳定性的研究被引量：9
- 2005年
- 阐述了菠萝酸奶饮料的生产工艺,并从稳定剂、乳化剂、 糖酸比以及工艺条件等方面对菠萝酸奶饮料的稳定性进 行了研究,确定了最佳稳定条件为稳定剂0.4％,乳化剂 0.1％,蔗糖8％,菠萝汁10％,混合有机酸0.06％,采用二次 均质,65℃杀菌30min,产品稳定性较好。
- 詹萍田呈瑞
- 关键词：菠萝酸奶饮料稳定性
