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合肥工业大学食品科学与工程学院: 作品数：504 被引量：1,597H指数：17; 相关作者：李军红王开萍张永进姚静年永琪更多>>; 相关机构：安徽建筑工业学院环境与能源工程学院环境工程系安徽建筑工业学院环境与能源工程学院淮南师范学院生物工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金安徽省科技攻关计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>

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通过酶法转糖基提高咖啡酸苯乙酯的抗炎活性和水溶性: 酶法糖基化是提高天然化合物的生物活性和理化性质并用于治疗药物开发的一种有效策略。本研究以咖啡酸苯乙酯为糖基受体,蔗糖为糖基供体,在来自Leuconostoc mesenteroides 0326的右旋糖酐蔗糖酶的催化下进...; 余晓琴张洪斌杨静文; 关键词：咖啡酸苯乙酯抗炎; 文献传递

铅通过Wnt信号通路损伤发育期大鼠海马DG区神经再生的研究被引量：5: 2018年; 文章研究铅暴露对大鼠海马DG区神经再生的影响及潜在机制,SD大鼠随机分为正常对照组和慢性铅暴露组。正常对照组饮用蒸馏水,铅暴露组饮用铅水(250mg/L醋酸铅溶于蒸馏水,30mL/d)。实验鼠自胚胎期开始接受铅暴露,出生后至断奶前(出生后21d)通过母乳间接接受铅暴露,断奶后通过饮用铅水直接接受铅暴露。对照组和铅暴露组幼鼠均于出生后第19~21天通过腹腔注射给予5-溴脱氧尿嘧啶核苷(BrdU)40mg/kg,每天1次,于第22天断头取材。免疫组织化学观察海马区新生神经元数量,Western blot检测Wnt通路相关蛋白表达量,荧光定量聚合酶链式反应(quantitative polymerase chain reaction,Q-PCR)检测Wnt通路中mRNA的表达。结果表明:铅暴露显著降低大鼠海马DG区神经元数目(BrdU标记)以及新生神经元数目(BrdU和DCX共标);铅暴露显著升高β-catenin磷酸化水平,降低GSK-3β磷酸化水平,而对GSK-3β和β-catenin总体水平没有产生显著影响;在mRNA水平上,GSK-3β则明显上升。该研究结论为慢性铅暴露降低发育期大鼠海马区新生神经元数目可能与经典Wnt通路有关。; 邢栋刘志华何慧明刘娟娟汪惠丽; 关键词：铅暴露发育期神经再生 WNT通路

温度和压强对鸭肉食盐渗透与水分扩散的影响被引量：5: 2018年; 以鸭胸肉为实验原料,研究常压温度(4、25、-20、-40℃)和真空(负压)低温环境(-40℃,-1.0 Pa)对鸭肉传质(食盐)渗透与水分扩散的影响实验。结果表明,鸭肉在渗透过程中的含水量随温度和压强变化总体表现为真空低温>25℃>4℃>-20℃>-40℃;以食盐为传质对象的渗透过程遵循菲克第二定律,常温及真空低温环境有利于食盐的渗透,实验温度与压强设计变化为真空低温(-1.0 Pa、-40℃)、-40、-20、4、25℃时,实验的渗透速率常数分别为1.271 60、0.212 98、0.393 45、0.588 61和1.012 42 h^(-1),最大食盐渗透量分别为7.599 23、2.155 79、2.769 55、4.076 27、5.796 78 g/100g,结果显示为真空低温环境下的食盐渗透效果最好。; 杨登玲范远景王明和刘培志徐柳代子玲童今柱娄鹏祥; 关键词：鸭肉

固体碱催化菜籽毛油制备生物柴油中试过程的优化研究: 运用中心组合设计,以生物柴油得率为指标,对固体碱催化菜籽毛油制备生物柴柴油的中试过程进行优化,通过生物柴油得率的响应曲面分析,考察了催化剂添加量、醇油摩尔比、反应温度、反应时间及其交互作用的影响,建立了数学模型,优化了实...; 张福建姜绍通潘丽军郑志; 关键词：固体碱生物柴油中试; 文献传递

色素万寿菊不同栽培品种农艺性状和叶黄素量的比较被引量：15: 2018年; 万寿菊是提取天然叶黄素的重要植物资源,我国已成为世界万寿菊叶黄素的主产地。文章将国内外培育的8个色素万寿菊栽培品种在安徽合肥进行小量试种,并对农艺性状、叶黄素的量进行测定,以初步筛选适合本地规模种植的种质材料。实验结果表明,所有试验栽培品种均表现较好的生长适应性,高效液相色谱检测显示橙色花叶黄素质量比高于黄色花。从农艺性状、色素质量比综合分析,国内培育栽培品种"菊王"可用于本地规模种植及新品种培育的种质资源。该研究为万寿菊在色素合成调控的进一步研究和在安徽本地的产业化发展提供了基础。; 田丽冯国栋刘莹黄胜雄刘永胜牛向丽; 关键词：万寿菊天然色素叶黄素农艺性状

东莨菪碱旋光稳定性的研究: 2018年; 通过对东莨菪碱在不同pH值酸碱溶液、不同温度、不同光照强度下比旋光度的变化情况,发现东莨菪碱在中性偏酸性条件下相对更加稳定,在强酸中也会产生少量变旋和降解,而在碱性条件下会快速发生变旋和降解,且碱性越强,越容易降解;东莨菪碱在低温环境下较为稳定,当温度超过80℃后,会产生快速变旋和降解反应;东莨菪碱在避光条件下较为稳定,当光照度增加时,随着储存时间的延长,东莨菪碱会逐渐变旋和降解;相同条件下,东莨菪碱在高浓度比低浓度时更容易发生变旋反应。; 何易雯付传香惠爱玲吴泽宇许坤张文成; 关键词：洋金花旋光性

新型葡萄糖酰胺型双子表面活性剂的合成、表征及性能研究: 2018年; 以葡萄糖酸内酯、乙二胺、环氧氯丙烷、长链脂肪醇(辛醇、十二醇、十四醇、十六醇)为原料,设计合成了系列葡萄糖酰胺型双子表面活性剂,用傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱对产物进行结构表征。通过Wilhelmy铂金板法研究了不同产物的表面活性,结果表明,该系列表面活性剂具有优良的表面活性,临界胶束浓度达10-5 mol/L数量级,表面张力可降至22.3 m N/m～31.5 m N/m。还进一步考查了合成的不同疏水链表面活性剂的饱和吸附量Гmax、最小吸附面积Amin以及聚集和吸附的标准自由能ΔG0mic、ΔG0ads等性能。; 李鸿蔡坤良甘昌胜; 关键词：表面活性剂葡萄糖双子表面活性

小麦麸皮多糖的结构表征及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究: 本文的目的是先采用水提法从小麦麸皮中提取得到水溶性粗多糖,再对水提残渣进行碱法提取得到碱溶性粗多糖,然后对这两种粗多糖采用DEAE cellulose-52阴离子交换层析和Sephacryl S-400凝胶渗透层析进一步...; 吕青青曹娟娟刘瑞陈寒青; 关键词：小麦麸皮多糖 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶; 文献传递

甘薯淀粉基高吸水树脂制备的新方法: 以简化生产工艺为目的,采用甘薯淀粉和丙烯酸为主要原料,常温下淀粉经氢氧化钠糊化,以甘油为交联剂,K2S2O8为引发剂,通过水溶液共聚法来制备高吸水树脂。研究了影响吸水率的主要因素:淀粉糊化时氢氧化钠的用量、糊化时间、糊化...; 伍亚华姜绍通潘丽军赵妍嫣; 关键词：甘薯淀粉甘油丙烯酸接枝共聚保水能力; 文献传递

三文鱼鱼饼加工工艺研究被引量：3: 2017年; 以三文鱼鱼片加工副产物三文鱼碎肉为原料,制作三文鱼鱼饼。以鱼饼的感官评分为主要的评价指标,通过单因素实验和正交实验考察面粉、淀粉、鸡蛋液添加量以及烘烤时间4个因素对鱼饼品质的影响。结果表明三文鱼鱼饼的最佳生产工艺条件为:面粉12%、淀粉9%、鸡蛋液12%,烘烤时间14min(上火140℃,下火120℃)。所制得的三文鱼鱼饼色泽金黄,营养美味。; 郄晓义王磊艾尼瓦尔.胡加布拉百合提亚.买买提陆剑锋林琳; 关键词：三文鱼鱼饼

合肥工业大学食品科学与工程学院

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