您的位置： 专家智库 > >

南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室

作品数：336 被引量：3,450H指数：26
相关作者：潘晓建张晓东吉艳峰闫振国胡忠良更多>>
相关机构：南京师范大学金陵女子学院青岛农业大学食品科学与工程学院长江大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>

合作机构

领域

  • 55个轻工技术与工...
  • 13个农业科学
  • 5个生物学
  • 3个理学
  • 2个化学工程
  • 2个医药卫生
  • 1个经济管理
  • 1个社会学

主题

  • 15个鸡肉
  • 12个蛋白
  • 10个胸肉
  • 10个脂肪氧化
  • 10个肉品
  • 10个猪肉
  • 9个肌原纤维
  • 8个肉品质
  • 8个抗氧化
  • 8个肌原纤维蛋白
  • 7个宰后
  • 7个肉制品
  • 7个凝胶特性
  • 7个牛肉
  • 6个肉糜
  • 6个乳化
  • 6个色谱
  • 6个食品
  • 5个热诱导凝胶
  • 4个鸭肉

机构

  • 58个南京农业大学
  • 1个教育部
  • 1个河南农业大学
  • 1个中华人民共和...
  • 1个南京市疾病预...

资助

  • 15个国家现代农业...
  • 13个国家自然科学...
  • 12个公益性行业(...
  • 11个国家科技支撑...
  • 7个国家高技术研...
  • 7个国家重点基础...
  • 6个国家肉鸡产业...
  • 5个“十一五”国...
  • 5个国际科技合作...
  • 4个江苏省科技攻...
  • 4个江苏省自然科...
  • 4个公益性行业科...
  • 4个江苏省科技成...
  • 3个国家公益性行...
  • 3个国家教育部博...
  • 2个“十二五”国...
  • 2个国家科技部农...
  • 2个江苏省“青蓝...
  • 2个江苏省科技计...
  • 2个中央高校基本...

传媒

  • 35个食品科学
  • 26个食品工业科技
  • 13个南京农业大学...
  • 7个食品与发酵工...
  • 6个江苏农业学报
  • 5个江西农业学报
  • 5个肉类研究
  • 4个中国农业科学
  • 4个食品科技
  • 4个肉类工业
  • 3个畜牧与兽医
  • 2个食品研究与开...
  • 2个扬州大学学报...
  • 2个食品安全质量...
  • 2个第七届中国肉...
  • 2个第三届(20...
  • 1个卫生研究
  • 1个中国卫生检验...
  • 1个河南畜牧兽医
  • 1个中国调味品

地区

  • 58个江苏省
共 58 条 记 录，以下是 1-10
潘晓建
作品数：15被引量：126H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：蛋氨酸 胸肉 热应激 肉鸡 宰前
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张晓东
作品数：14被引量：54H指数：4
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：丹贝 小肠结肠炎耶尔森氏菌 蛋白质 氨基酸 营养分析
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吉艳峰
作品数：10被引量：71H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉制品 苯并(A)芘 多环芳烃 牛肉 核磁共振研究
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
闫振国
作品数：10被引量：37H指数：3
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：鸭肉 羊肉 BLOT AQP2 WESTERN
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡忠良
作品数：9被引量：59H指数：4
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 理化特性 鸡胸肉 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
魏朝贵
作品数：8被引量：88H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 乳化特性 乳化 NACL KCL
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万红丽
作品数：8被引量：60H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉制品 苯并(A)芘 烧烤肉制品 多环芳烃 牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈景宜
作品数：7被引量：114H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉色稳定性 食用品质 鸡胸肉 乳酸钙 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡志军
作品数：6被引量：16H指数：2
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉糜 乳化 肉糜制品 背最长肌 感官特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
牛力
作品数：6被引量：80H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：鸡胸肉 冻藏时间 冻藏 食用品质 肉色稳定性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共6页<123456>
聚类工具0