段春红
- 作品数：44 被引量：197H指数：8
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- 发文基金：国家高技术研究发展计划湖北省新世纪高层次人才工程科研项目湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 大豆7S与11S组分酶解物混合蛋白在猪肉肠中的应用研究
- 2012年
- [目的]研究适合猪肉肠加工的专用蛋白。[方法]以中豆36为原料,以质构特性、肉肠得率为评价指标,比较了添加不同比例和不同添加量的7S与11S组分酶解物混合蛋白对肉肠品质的影响。[结果]添加不同比例7S与11S酶解蛋白的肉肠质构特性优于仅添加7S酶解蛋白或仅添加11S酶解蛋白的肉肠。当7S与11S酶解蛋白的添加比例为3∶1时,肉肠的质构特性最佳,且肉肠的得率最高。7S与11S酶解蛋白的添加比例不变,当混合蛋白的添加量为0.5%时,肉肠的质构特性最佳。混合蛋白的添加量为2.0%时,肉肠的得率最高;添加量为0.5%时,肉肠的得率次之。正交试验的结果表明,当7S与11S酶解蛋白的添加比例为3.5∶1,混合蛋白的添加量为0.5%时,肉肠的得率与质构特性均最佳。[结论]7S与11S复配酶解蛋白可以显著地改善肉肠的质构特性和得率。
- 段春红李雪韩晓红阎贺静潘思轶
- 关键词：猪肉肠得率
- 铁皮石斛生根壮苗培养基优化及移栽基质选择被引量：10
- 2013年
- 以铁皮石斛无菌幼苗为材料,研究不同基本培养基、不同激素对铁皮石斛生根壮苗的影响。同时以优良的试管苗为试材,搭配不同比例的基质,研究其对铁皮石斛试管苗移栽成活率和生长状况的影响。结果显示,以培养基N6+NAA 0.5 mg/L+IBA0.1 mg/L+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L+AC 5 g/L+香蕉汁100 mL/L生根壮苗效果最佳,试管苗根粗叶绿,可达到出瓶效果;移栽基质火山岩+松树皮+活苔藓效果最佳,石斛试管苗成活率可达90%且长势优良,30 d后有新芽萌发。
- 韩晓红孙金龙段春红
- 关键词：铁皮石斛移栽基质筛选
- 7S、11S酶解产物的特性及其在肉肠中的应用研究
- 大豆蛋白的物化性质不能完全满足现代食品加工的需求,不同的加工食品对蛋白质物化性质的要求不同,有些物化特性需要加强或减弱,因此开发针对不同食品需要的专用大豆蛋白制品成为食品工业亟待解决的问题。 大豆蛋白主要组分为7S和11...
- 段春红
- 关键词：大豆蛋白功能特性蛋白结构猪肉肠
- 文献传递
- 用于壳聚糖降解的复合酶制剂产生菌的筛选被引量：1
- 2013年
- 以壳聚糖为唯一碳源,结合固态培养基发酵培养,从自然界中筛选得到一株产复合酶的菌株,初步鉴定为曲霉属。该菌产复合酶中以壳聚糖酶、纤维素酶和α-淀粉酶为主,它们的酶活分别为2.206、0.790、3.229U/mL。该复合酶降解壳聚糖的最适温度为50℃,最适pH为5.6,最适时间为4h。通过有机溶剂分级沉淀,发现该复合酶降解壳聚糖的最终产物以聚合度为8～16的壳寡糖为主,表明该复合酶在壳寡糖制备方面具有一定的应用价值。
- 阎贺静胡志平韩晓红段春红王海波李佳梅双喜
- 关键词：壳聚糖壳寡糖复合酶降解
- 锦橙皮中多甲氧基黄酮提取物的抗氧化活性和抗DNA损伤作用被引量：6
- 2009年
- 利用化学发光法研究锦橙皮中多甲氧基黄酮提取物(PMFs)的体外抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用。分别采用Pyrogallol-Luminol化学发光体系、CuSO4-Phen-VC-H2O2化学发光体系和H2O2-Luminol化学发光体系测定PMFs对超氧阴离子自由基、羟基自由基及过氧化氢的清除能力。采用CuSO4-Phen-VC-H2O2-DNA化学发光体系衡量PMFs对DNA损伤的保护作用。结果表明:PMFs可有效清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢的半数抑制率(IC50)分别为6.1、7.8、0.6μg/ml;PMFs对DNA损伤能产生较好的保护作用,其保护机制属于抑制型,IC50为4.0μg/ml。
- 姚晓琳徐晓云段春红范刚潘思轶
- 关键词：柑橘抗氧化化学发光
- 番茄荞麦蛋糕的研制被引量：6
- 2012年
- 对番茄荞麦蛋糕的制作工艺进行了研究,通过单因素和正交实验,确定了制作番茄荞麦蛋糕的最佳配方。结果表明:按鸡蛋100g、白砂糖50g、面粉35g、荞麦粉25g、番茄汁40mL的配方,加入15g食用油和1.8g泡打粉,打蛋20min,在上火180℃、底火160℃,烘烤20min条件下所制得的蛋糕在色泽、外观形状、内部结构、弹韧性、气味和滋味以及比容方面都能获得满意的结果。
- 段春红叶睿王云龙陈列芹
- 关键词：蛋糕荞麦番茄
- 棉织物酶精练漂白同浴处理工艺被引量：7
- 2011年
- 为了实现棉织物精练和漂白同浴进行,在酶精练时加入H2O2对织物进行处理,随后添加四乙酰乙二胺(TAED)以进一步激活H2O2进行漂白。酶精练和漂白同浴试验最佳处理工艺为:酶精练时添加H2O23 g/L,精练结束后补充添加1 g/L,TAED 4 g/L,漂白时间为60 min,工艺全过程均在低温条件下进行。织物处理后棉籽壳、蜡质和果胶质等杂质的去除率与传统精练、漂白工艺相当,其中棉籽壳的去除率达到88.06%。
- 阎贺静韩晓红段春红朱雪云堵国成
- 关键词：漂白一浴法棉织物
- 铁皮石斛原球茎液体悬浮培养研究进展被引量：25
- 2010年
- 铁皮石斛是我国传统的名贵中药,具有很高的药用价值。为了解决铁皮石斛组织培养中存在的组培苗生产成本高、移栽苗成活率低等问题,铁皮石斛原球茎悬浮培养的研究日益增多。从影响原球茎增殖和石斛多糖积累的因素及石斛多糖药理研究等方面阐述了关于铁皮石斛原球茎悬浮培养的研究概况。
- 韩晓红段春红阎贺静朱雪云白松
- 关键词：铁皮石斛原球茎石斛多糖
- PBL教学法在食品工艺学导论课程中的应用被引量：5
- 2011年
- 探讨了《食品工艺学导论》的教学方法,并以食品干制原理的教学为例,讨论了PBL在课程教学中的运用,以期为PBL教学法的推广提供参考。
- 李云捷段春红陈列芹
- 关键词：PBL
- 不同激素水平对金线莲组织培养的影响被引量：23
- 2012年
- 以金线莲的茎片、带节茎段和不定芽为外植体,研究不同植物生长激素组合和浓度配比对福建金线莲原球茎诱导、丛生芽诱导及幼苗生根壮苗的影响。结果表明:适合原球茎诱导的培养基为MS+6-BA 2.0 mg/L+2,4-D 0.2 mg/L+ZT 0.2 mg/L+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L,诱导率达81%;适合丛生芽增殖的培养基为MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.5 mg/L+TDZ 0.2 mg/L+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L,丛生芽诱导增殖效果最佳,90 d时增殖倍数达23倍;适合不定芽生根的培养基为1/2MS+NAA 0.5 mg/L+IBA 4.0 mg/L+6-BA 0.1 mg/L+蔗糖30 g/L+琼脂7 g/L+AC 3 g/L+香蕉汁100 g/L。
- 韩晓红王春龙段春红
- 关键词：金线莲激素原球茎丛生芽
