王乐
- 作品数：4 被引量：155H指数：4
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 地沟油的污染及变质情况研究被引量：49
- 2007年
- 研究了地沟油的污染及变质情况。检测了地沟油的酸价、碘价、过氧化值、折光指数、熔点五项指标,结果远远偏离正常食用油范围;采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测地沟油中15种微量元素,发现Fe、Pb、Cr、Zn、Mn在地沟油中含量明显超出食用油;采用气相色谱质谱联用(GC-MS)方法测定地沟油的挥发性物质(≤80℃),共鉴定了44种化合物,占总组分的99.46%,其中相对含量最高的是油脂水解氧化产物D-甘油酸,此物质在食用油中未被检出。
- 王乐刘尧刚陈凤飞胡健华
- 关键词：地沟油污染变质
- 核磁共振法鉴别食用植物油掺伪餐饮业废油脂被引量：69
- 2008年
- 利用脉冲式核磁共振方法分别检测了地沟油、泔水油和3种食用植物油(花生油、菜籽油和大豆油)在10℃和0℃下的SFC值。发现在10℃和0℃下,地沟油的SFC值为26.51%和43.25%,泔水油达到了9.47%和12.60%,而食用植物油的SFC值很小甚至为0。随着地沟油和泔水油掺入食用植物油量的增多,SFC值随之增大。实验结果表明,食用植物油中只要掺伪了餐饮业废油脂1%以上即可检出。
- 王乐黎勇胡健华
- 关键词：核磁共振食用植物油SFC
- 食用油掺伪餐饮业废油脂鉴别检测方法研究进展被引量：17
- 2007年
- 综述了食用油掺伪餐饮业废油脂的鉴别检测方法。通过对油脂的常规理化指标、金属离子含量、电导率、十二烷基苯磺酸钠(SDBS)、黄曲霉毒素、挥发性物质、脂肪酸组成、胆固醇、红外及紫外特征吸收等指标进行定性定量分析,可以鉴别食用油是否掺伪。
- 王乐胡健华
- 关键词：食用油掺伪
- 微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时测定地沟油中微量元素被引量：40
- 2007年
- 目的：测定地沟油中的微量元素含量。方法：采用HNO3-H2O2酸体系进行微波消解、电感耦合等离子体质谱法进行测定。结果：在优化的实验条件下,方法的检出限（3σ,n=11）为0.01～7.50μg/L;相对标准偏差为0.30%～14.92%;标准加入回收率为88.2%～111.3%。结论：元素Fe、Cr、Zn、Mn在地沟油中含量明显超出食用油,而Hg、Sn、Co、Sb、Tl、Mo无论在食用油还是在地沟油中含量均低于检测限。
- 王乐胡健华战锡林
- 关键词：微波消解电感耦合等离子体质谱地沟油微量元素
