王焕香
- 作品数：31 被引量：60H指数：5
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- 发文基金：秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题河北省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 冷浸渍时间对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响被引量：7
- 2013年
- 冷浸渍工艺的应用可以延长发酵天数,从而增加浸渍时间,使得葡萄酒中的酚类物质含量较传统工艺都有提高,不同浸渍时间对葡萄酒品质的影响也不同,通过感官品评,我们可以发现,冷浸渍时间的长短对葡萄酒中的一类香气更有着明显的影响,浸渍时间按较长可以使葡萄酒中的果香更为浓郁、纯正。
- 陈佳威王焕香商华傅晓方
- 关键词：葡萄酒多酚类物质香气物质
- 氧对葡萄酒风味及其中SO_2的影响被引量：5
- 2013年
- 氧是影响葡萄酒质量的一个重要因素。葡萄酒的生长、成熟过程离不开氧的参与,适量的氧有助于提高葡萄酒的饮用质量,如颜色的稳定、香气的修饰及口感的改善等。然而,过量的氧会加速葡萄酒的氧化衰老,导致其货架期的缩短。SO2是葡萄酒行业内普遍使用的一种添加剂,具有延缓葡萄酒氧化衰老,延长葡萄酒货架期的作用。本文综述了氧对葡萄酒感官特性的影响及SO2对葡萄酒抗氧化的保护作用。
- 尹建邦王焕香张辉
- 关键词：氧葡萄酒香气口感二氧化硫
- 浊度在葡萄酒蛋白稳定和过滤控制中的应用被引量：9
- 2011年
- 浊度是表征葡萄酒澄清度的指标,可应用于葡萄酒蛋白稳定性判断和过滤难易程度的评价。蛋白稳定性检验前后浊度的差值可以反应蛋白稳定性的好坏,其差值越小说明蛋白稳定性越好。为了节约过滤成本,建议除菌过滤前葡萄酒的浊度不能超过1.0 NTU。
- 尹建邦王焕香张辉赵森林
- 关键词：葡萄酒浊度澄清度
- 葡萄酒酒香酵母的综合防控
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- 酒香酵母是一种真菌，最早在啤酒中被发现，现在已经发现其广泛存在于啤酒、葡萄酒以及各种果汁饮料中，是葡萄酒厂常见的微生物污染之一。感染酒香酵母的葡萄酒会出现创可贴、鼠尿、马汗等不良风味。试想当你端起葡萄酒杯，却闻到其中散发...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒
- 葡萄酒生产中溶解氧控制技术应用研究
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- 葡萄酒生产全过程采用微氧管理手段，使葡萄酒成熟过程中的有氧参与保持在可控状态。在制品过程中通过转罐过程底部入酒、贮存过程氮气保护、打酒过程氮气置换葡萄酒中氧气，使在制品在每个工艺阶段保持低溶解氧水平，避免生产过程中氧化现...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒生产工艺溶解氧分析仪
- 长城天赋葡园系列干红葡萄酒生产新工艺研究
- 徐永利王焕香陈佳威商华李利军袁猛尹建邦罗飞李波傅晓方赵春青薛晓丽张建军
- 以葡萄原料自身的自然属性(品种、小产区、树龄、亩产量、葡萄糖度等)及酿造工艺为主导因素，在踏实做好葡萄园管理，保证葡萄原料质量的前提下，根据不同原料特征，采用冷浸渍工艺、破帽工艺、后浸渍工艺全部结合或部分结合充分挖掘葡萄...
- 关键词：
- 关键词：干红葡萄酒酿造工艺
- 一种大容器葡萄酒原酒简易取样装置
- 本实用新型涉及葡萄酒原酒酿造设备技术领域，具体的说是一种大容器葡萄酒原酒简易取样装置。对大容器葡萄酒原酒取样检测，由于现有设备无法伸至酒罐的中下部，因此所得样品信息不准确，工作效率较低。本实用新型的技术方案是：包括折叠杆...
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- 文献传递
- 沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中主要有机酸的变化被引量：5
- 2007年
- 葡萄酒中有机酸的组成及含量的平衡对酒的质量有重要的影响。沙城产区怀涿盆地作为国家葡萄酒原产地域，是我国最理想的葡萄原料基地之一，而该产区的赤霞珠、霞多丽葡萄种植面积相对较大，表现性状较佳，因此，通过对沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中的主要有机酸变化分析，找寻其变化规律和量变的幅度，
- 李君霞都振江王焕香赵旭华
- 关键词：霞多丽葡萄发酵过程赤霞珠有机酸产区原产地域
- 快速挥发酸测定仪开瓶装置
- 本实用新型涉及实验室葡萄酒检测技术领域，具体说是一种快速挥发酸测定仪开瓶装置。目前，在葡萄酒挥发酸检测过程中，在挥发酸蒸馏过程中，使蒸馏瓶内空气减少。完成蒸馏关火后，蒸馏瓶内空气降温，导致产生负压，挥发酸内芯与蒸馏瓶不易...
- 袁猛王焕香袁晓林杨艳白佑铂杜晓燕车兆虹于晓芳陈晓栋段金红
- 文献传递
- 一种葡萄酒卧式包装箱纸塑隔板
- 本实用新型涉及瓶装液体产品包装技术领域，具体说是一种葡萄酒卧式包装箱纸塑隔板。目前，葡萄酒卧式箱隔板安放之前需要将隔板沿预先压制的印迹折叠成型，再放入包装箱内。一个酒箱需要安放两张隔板，方法复杂、生产效率低、成本较高、防...
- 王焕香商华陈佳威赵春青尹建邦傅晓芳薛晓莉
- 文献传递
