赵晓宁
- 作品数：31 被引量：28H指数：4
- 供职机构：中国长城葡萄酒有限公司更多>>
- 发文基金：秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 用于葡萄地的扒土机
- 本实用新型提供了一种用于葡萄地的扒土机，属于农业生产机械技术领域，包括牵引架、扒土组件、调节组件以及刮土板。其中，牵引架用于与牵引车相连接。扒土组件设有两个，两个扒土组件分别位于牵引架的两侧，每个扒土组件均与牵引架滑动连...
- 郭彪刘元腾刘杰陈佳威王杨董喆谢雷赵晓宁
- 文献传递
- 一种模拟生产状况的葡萄酒冷稳定性检验方法
- 本发明涉及葡萄酒的检验方法，具体地说是一种模拟生产状况的葡萄酒冷稳定性检验方法。葡萄酒的冷稳定性是葡萄酒生产极其重要的指示，它对提高葡萄酒品质有重要作用。目前评估传统冷冻法方法简单、效果直观、仪器设备简单，但耗时较长且准...
- 王焕香商华傅晓方赵春青朱亚楠郜成军郑紫淼赵晓宁
- 文献传递
- 霞多丽干白葡萄酒两种澄清工艺的对比探讨被引量：4
- 2017年
- 澄清度是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。本文以霞多丽葡萄作为试验材料,分别采用传统低温澄清工艺和悬浮澄清工艺获得葡萄汁,并对其理化指标、发酵进程、出酒率、原酒的理化指标以及感官指标进行对比分析,探索悬浮澄清工艺的具体操作参数。结果表明,悬浮澄清工艺耗时短、出酒率高,可以节约能耗,感官品质与传统低温澄清工艺无明显差异。
- 郜成军王焕香商华傅晓方赵晓宁朱亚楠郑紫淼冯振亮武文强
- 关键词：出酒率酒质
- 一种蒸馏酒的催陈方法
- 本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种蒸馏酒的催陈方法，具体包括如下步骤：步骤一，将蒸馏酒倒入容器中，加入催陈剂；步骤二，将所述蒸馏酒的温度控制在‑2～2℃，向所述蒸馏酒中充入氧气，连续充氧6～8天；步骤三，将所述蒸馏酒的...
- 陈佳威傅晓方杨学威赵晓宁凌翰郑紫淼郜成军张弛
- 文献传递
- 一种葡萄酒酒瓶
- 本实用新型提供了一种葡萄酒酒瓶，属于酒品包装技术领域，包括开口端设有开口的瓶身、与所述瓶身的开口可拆卸式连接的瓶盖，所述瓶盖上还设有与所述瓶身的封闭端可拆卸式连接的套筒；在所述瓶盖上设有用于向所述瓶身内灌入酒水的通孔，在...
- 杨晓兵赵晓宁冯建丽王亚敏
- 文献传递
- 河北产区酿酒葡萄酵母菌的分析及鉴定被引量：5
- 2018年
- 通过探讨葡萄酒产区中酵母菌多样性以及传统酿造过程中酵母菌菌群结构变化,为我国传统葡萄酒中酵母菌资源的利用和有效控制及现代化酿酒新工艺的建立提供基础数据。从中国主要酿酒葡萄产区(河北沙城、昌黎)不同品种的酿酒葡萄中分离酵母菌,根据形态学特征和生理生化特性,并运用RAPD聚类分析对这些分离得到30株菌株进行分类。结果显示,所分离的菌株属于7个不同的属,共分布于14个种,表明葡萄果皮上有丰富的酵母菌资源,并且不同地区、不同品种葡萄果实所附酵母菌属差异较大。
- 赵晓宁赵晓宁王焕香罗飞商华朱光华朱光华傅晓方傅晓方边可欣高大威
- 关键词：酿酒酵母
- 葡萄酒中氨基甲酸乙酯的变化规律及控制研究被引量：10
- 2018年
- 本文采用SPE结合GC-MS法对我国烟台、沙城、昌黎、新疆新酿原酒中的氨基甲酸乙酯的含量进行了检测,并对可能导致葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量升高的生产过程进行试验分析。结果发现,不同产区氨基甲酸乙酯的含量在2.17~13.05μg/L。其原料土壤中的氮元素含量、葡萄酒的储存时间、储存温度,影响着葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量;发酵过程发酵助剂的使用对氨基甲酸乙酯的影响取决与原料的可吸收氮含量。文章中的数据分析对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的国标制定提供支撑,创新的分析了发酵过程中发酵助剂的使用对葡萄酒氨基甲酸乙酯的影响,为国内葡萄酒生产企业起到指导性意义。
- 朱亚楠吴玉文王焕香商华傅晓方郜成军赵晓宁冯振亮郑紫淼
- 关键词：氨基甲酸乙酯葡萄酒
- 不同果肉含量对龙眼干白葡萄酒品质的影响
- 2023年
- 葡萄原料的前处理方式对葡萄酒的发酵特性及感官品质有重要影响。该研究以龙眼葡萄为研究材料,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱连用技术(HS-SPME/GC-MS)对三组不同果肉含量的葡萄汁发酵酿制的葡萄酒进行理化指标和香气成分检测,并探讨了不同果肉含量的葡萄酒发酵特性及感官品质,以期改良龙眼干白葡萄酒的风味特征。结果表明:对照组(100%澄清汁)、R1(30%果肉+70%澄清汁)、R2(50%果肉+50%澄清汁)和R3处理组(80%果肉+20%澄清汁)的酒精发酵时间分别为20 d、18 d、16.5 d和16 d;R1、R2和R3处理组的干浸出物含量相比于对照组分别提升了8.2%、10.2%和13.7%;带果肉葡萄汁的处理组中酯类、酸类和萜烯类物质含量均显著高于对照组(P<0.05),对照组、R1、R2和R3处理组中气味活力值(OAV)>1的物质分别有3种、6种、4种、4种,OAV总和分别为16.92、75.86、32.75和30.62。综上,R1(30%果肉+70%澄清汁)处理组发酵的龙眼干白葡萄酒,其风味物质种类、含量以及感官评分均为最高,并具有更为丰富的特征香气类型,如花香、脂肪、奶酪等。
- 薛楚然陈佳威张莹辉傅晓方赵晓宁郜成军凌翰郑紫淼王文祺杨学威
- 关键词：香气发酵特性感官品评
- 酒瓶（九粒珠-波尔多）
- 1.本外观设计产品的名称：酒瓶（九粒珠‑波尔多）。;2.本外观设计产品的用途：用于盛放葡萄酒的酒瓶。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
- 陈佳威杨学威傅晓方郑紫淼赵晓宁凌翰王达磊
- 橡木制品对龙眼干白葡萄酒风味物质的影响
- 2024年
- 以沙城产区龙眼葡萄为原料制备干白葡萄酒,对比研究酵母接种前添加不同类型的橡木制品对发酵龙眼干白葡萄酒的理化指标、香气成分和感官品质的影响。结果表明,对照组及不同处理组间理化指标无显著性差异;添加奶油橡木片、Pure橡木片和水果橡木片的发酵龙眼干白葡萄酒分别检测出52、44、42种香气物质,气味活力值>1的物质分别有7、3、6种。添加奶油橡木片发酵龙眼干白葡萄酒的感官评分(95.7)高于添加Pure橡木片发酵龙眼干白葡萄酒的感官评分(91.5)和添加水果橡木片发酵龙眼干白葡萄酒的感官评分(92.8)。结果显示,酵母接种前添加奶油橡木片发酵龙眼干白葡萄酒的品质明显优于添加Pure橡木片和水果橡木片发酵龙眼干白葡萄酒。
- 傅晓方陈佳威王文祺薛楚然赵晓宁郜成军凌翰郑紫淼张莹辉
- 关键词：龙眼葡萄干白葡萄酒香气成分
